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大功率超声波乳化机作用--将超声波引入化学反应体系，超声波可使物质作剧烈强迫运动，产生单向力加速了物质的传递、扩散，可代替机械搅拌，能使物质从表面剥离，从而使界面更新。

空化作用--在一些情况下，超声效应的产生则要与空化机制相，声空化是指在声波作用下，存在于液体中的微小气泡（空穴）所发生的一系列动力学过程：振荡、扩大、收缩乃至崩溃。在发生空化处，液体局部的状态发生很大的变化，会产生的高温和高压。

大功率超声波乳化机优点：

1、超声波乳化液液滴小，分布范围窄。
2、液滴纯浓度高。
3、超声波乳化机形成的乳液更加稳定。
4、乳液可控性强，超声波乳化可以调节功率和频率，根据具体工艺得到想要的乳化液。
5、可以减少乳化剂的使用，提高乳化效率。

特点

1 、超声波乳化形成的乳液平均液滴尺寸小，可为0.2～2um；液滴尺寸分布范围窄，可为0.1～10um或更窄。

2、 超声波乳浓度高，纯乳液浓度可超过30%，外加乳化剂可高达70%。

3、 形成的乳液更加稳定，超声乳化的一个重要特点就是可以不用或少用乳化剂使产生极稳定的乳液。

4、 可以控制乳液的类型。采用超声乳化，在某些声场条件下，O/W(水包油)和W/O(油包水)型乳液都可制备；然而用机械乳化方法这是不可能的,只有乳化剂的性质才能控制乳液的类型。

5、甲苯在水中乳化，在低声强条件下可形成一种类型的乳液，而在高声强条件下则形成另一种类型的乳液。

6、超声波乳化生产乳渣所需功率小。