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发酵法和酶法生产的区别在于前者需要控制微生 物的生长和代谢过程，后者仅涉及酶的反应；因此对工程设备和工艺的要求 也不同。在研究发酵和酶的有关工程设备和工艺技术的基础上发展出了另一 技术领域，即生化工程技术，它也可以看成是发酵技术的一个分支。

生化工程技术 包括生物反应器和传感器的设计、生物反应的程序控 制、产品分离精制技术等。生化工程技术是由生物工程技术和化学工程技术 相结合而发展起来的。传统的化学工业反应需要在高温、高压下进行，而且 副反应多，效率较低；生物反应则是在常温、常压下进行，反应专一，效率 较高。因此尽可能用生物技术来改造化学工业是现代技术发展的一种趋势； 同时在生物技术中，尤其是发酵技术，也包含了化学工程原理和技术。

生物反应器是生物技术开发中的一个关键设备，它为活细胞或酶提供适 宜的反应环境，以达到细胞增殖和产品形成的目的。现已有适合动植物细胞 大量培养、酶反应和微生物发酵的各种类型生物反应器和发酵罐，其设计涉 及生物化学和微生物学、化学和化学工程学、流体力学、机械工程学、电子 学、计算机及自动控制等学科。为了自动检测和控制生物反应过程中有关参 数，还需设计各种传感器。

许多新的物理化学分离技术，如液-固相高效分离技术、亲和层析技术、 超滤技术、新型分离介质等，已在生物产品的分离工艺中广泛应用，取得了 良好结果。