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用四氯乙烯或者用萃取水中的油类物质，然后使用隔离杂质和水分，分离出油和四氯乙烯或者是的溶液，测定总萃取物含油量。同时可以将萃取液用硅酸镁吸附，经脱除动植物油等极性物质后，测定石油类。总萃取物和石油类的含量均由波数分别为2930cm（CH2基团中C-H键的伸缩振动）、2960cm（CH3基团中C-H键的伸缩振动）和3030cm（芳香环中C-H键的伸缩振动）谱带处的吸光度进行计算。动植物油的含量按总萃取物与石油类含量之差计算。