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果酒发酵罐体采用耐酸不锈钢制成，采用下申轴式，合金机械密封，性能稳定，可将常压空气自动吸入发酵罐，与料液得到充分的分配，确保醋酸发酵快速的进行。

果酒发酵罐搅拌通风装置要能使气泡细碎、分散，气液充分混合，保证发酵液必需的溶解氧量，提 高氧的利用率应有足够的冷却面积，以排出微生物代谢热，控制发酵过程中不同阶段所需温度尽量减少死角，使清洗、灭菌方便、避免染菌密封必须严密，尽量减少泄漏自吸式发酵罐自吸式发酵罐是一种搅拌过程中自行吸入空气的发酵罐。