肉脯烘干机
产品简介
详细信息
产品名称：肉脯烘干机
产品简介：肉脯烘干机是通过热泵，将放置于相对密闭的保温板房内的肉品，通过闭式的烘干风循环地将水蒸汽在冷片上冷凝排出板房，达到除湿烘干的目的。
性能优势：环保无污染，使用寿命长，维护费用低，运行安全可靠，肉脯口感丰富韧性足。
肉脯烘干机工艺流程：
1.选料预处理及切片:选用经检疫合格的新鲜或解冻猪的后腿肉或精牛肉，经过剔骨处理，除去肥膘、筋膜，顺着肌纤维切成块，洗去油污。将肉块放入切片机中切片或人工切片，切片时必须顺着肉的肌纤维切片，肉片的厚度控制在1厘米左右。
2.肉脯调味腌制:肉片可放在调味机中调味腌制，调味腌制的作用一是将各种调味料与肉片充分混合均匀，二是起到按摩的作用。在调味时应注意要将调味料与肉片均匀地混合，使肉片中盐溶蛋白溶出。将辅料混匀后与切好的肉片拌匀，在10℃以下冷库中腌制2小时左右。
3.肉脯摊筛:摊筛的工序暂均为手工操作，首先用食物油将托盘或铁筛刷一遍，然后将调味后的肉片铺平在不锈钢托盘上，肉片与肉片之间由溶出的蛋白胶相互粘住，但肉片与肉片之问不得重叠。
4.肉脯烘干:烘干的目的主要是促进发色和脱水熟化，将铺平在筛子上的已连成一大张的肉片放入烘干房中，烘干的温度在55～60℃，前期烘干温度可稍高。
5.肉脯焙烤:烘干是将半成品在高温下进一步熟化并使质地柔软，产生良好的烧烤味和油润的外观。烘干时可把半成品放在烘干机的转动铁网上，烘干机的温度为200℃左右，时间8～10分钟，以烤熟为准，不得烤焦。成品的水分含量应小于20%，一般以13～16%为宜。
6.包装和贮藏:烘干切片后的肉脯在冷却后应迅速进行包装，包装可用真空包装或充氮气包装，按所需规格加硬纸盒外包装。肉脯烘干机价格合理品质优良，蓝天机械肉脯烘干机厂家不断提升设备品质和自动化要求等方面，开发了适合不同客户的专用烘干设备，供广大烘干客户根据自身产品特性择优选择。