化工机械设备网

产品机理

所谓的超高压食品加工技术，是指通过压媒（通常是液体介质，例如水）使待处理物质在超高压（100-1000兆帕）作用下发生改变的过程。

产品结构

公司生产的超高压灭菌保鲜设备主要包括主机（超高压处理仓、仓堵及承压垫块、机架等）、增压系统（压力泵、增压发生器、管道系统等）、液压系统（液压泵、油缸、管路等）、水系统（注水泵、管路等）、控制系统与附属设备等组成。

技术特点

超高压处理技术

相比于传统的热处理加工技术，超高压处理过程是一个纯物理过程，瞬间压缩，作用均匀，操作安全卫生，无添加、原料利用率高、无工业“三废”、耗能低;

可解决范围内日益突出的非天然、品质低、化学防腐剂等食品安全问题，同时节约能源，无“三废”污染，有利于生态坏境的保护和可持续发展战略的推进。

被称为新世纪食品加工的一次重大技术革命。

HPP技术

经过我处理过的 未被我处理过的 19世纪的我（HPP技术）

HPP是指将密封柔软的食品置于压力系统中，在压力高达600MPa坏境下保持几秒或几分钟,相当于将食物置于水深60公里的海洋深处。以达到杀菌、灭酶和改善食品功能特性的目的，由于HPP技术实现常温或较低温下的杀菌和灭酶，无需使用任何食品添加剂,保持了食品的原始营养成分和感官特性，因此被认为是一种较有潜力、较好发展前景的食品加工和保鲜新技术。

技术优势

不使用任何添加剂

延长产品货架期

大幅度降低微生物破坏菌群

满足食品安全和出口要求

新鲜的口感敦、颜色和营养特 性完整保留

高效、节能环保、减少劳动力（ 软体贝类或甲壳类海产品鲜肉的非 热、非人工提取）

创新和竞争优势明显（不能热处理的产品现在可以被高压处理）

应用优势

1. 作为一种物理方法在非热条件下杀死致病菌和菌，具有速冻及不冻冷藏效果，保障食品安全，延长食品货架期；

2. 能改善多聚体结构，不会破坏共价键，对小分子物质影响较小，能较好的保持食品原有的色、香、味以及功能与营养成份，更易吸收；

3. 超高压技术不仅能杀灭微生物，而且能使淀粉成糊状、蛋白质成胶凝状，获得与加热处理不一样的食品风味；

4. 加工处理过程无交叉污染，无防腐剂、无化学添加剂；

5. 超高压技术采用液态介质进行处理，易实现杀菌均匀、瞬时、高效；

6. 作为“最小化加工”技术特点，简化了食品加工工艺，节约能源，原料利用率高，无“三废”污染。

应用领域

果蔬汁保鲜；熟肉制品灭菌保鲜；鲜肉保存；海产品脱壳及保鲜；酱类灭菌保鲜；酒类的应用；大蒜、大米等农产品的应用；粥类及即食类食品的保鲜；医院萃取及灭菌；成型等行业的应用。