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二手不锈钢蒸发器真空上不去的原因有如下，冷凝水倒灌。二手不锈钢蒸发器在运行过程中，冷凝器用的冷凝水如果不能排入水池中，而倒灌进入了二手不锈钢蒸发器内，就会造成真空度降低，导致二手不锈钢蒸发器真空上不去。二手不锈钢蒸发器传热系数低。当二手不锈钢蒸发器在设计时，没有准确的实验数据作为依据，计算所设计的蒸发设备，无法满足物料需求或者因二手不锈钢蒸发器在运行过程中，积垢过后，降低了传热系数，都会导致二手不锈钢蒸发器真空上不去。

二手不锈钢蒸发器鲜蒸汽供应不稳定，也会导致二手不锈钢蒸发器真空上不去。二手不锈钢蒸发器冷凝水供应不稳定或者温度过高也会导致二手不锈钢蒸发器真空上不去。