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油水分离主要原理是油水的密度差异，有漂浮在水上，油水利用重力自流到油水分离仓，设备总入水口连接到废水管网，废水可分两路进入隔油提升设备内，废水中的杂物被分离在固液分离装置中，废水和油脂进入油水分离仓，水位上升到一定位置，利用油水密度差原理将油脂收集到浮油收集区，通过放油阀将浮油收集区的油脂排放到废油收集桶。而油水分离仓内分离后的废水在液压的作用下流入储水桶，当储水箱内液位达到预设高度时，水泵启动，将废水和暂存在固液分离装置中的杂物一并排出。