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高温高压粽子蒸煮锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式，可倾式、搅拌式等样式，夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

高温高压粽子蒸煮锅顾名思义就是有压力的锅，高温高压蒸煮锅的结构并不复杂整体上由锅体和支脚组成。锅体是带保温层的夹层的锅，有内外两个锅胆组成。上面部分是一个特制锅盖，与锅沿保持高度契合，保证锅内达到全封闭式无泄漏的环境，加热产生蒸汽从而达到锅内高的气压，最后使锅内的温度突破100度。相比普通锅它在高压下，温度高，蒸煮产品时间短，煮肉和粽子等食品容易烂，节省能源，蒸煮的产品数量可达2000斤，可以在门头使用，也可用于食品加工厂等。

高压真空蒸煮锅广泛应用于糖果的溶化、熬煮、调和工段;制药;乳品;酒类;糕点油炸工艺;蜜饯中的预煮、脱苦、糖煮沸;饮料组成化糖系统茶叶的浸取及其它物料的预煮、加热、混合;罐头的预煮和混合;豆瓣酱，甜面酱，花生酱，辣椒酱，牛肉酱等各种酱类的的调配;卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。