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灯笼椒烘干工艺操作要点：

一：采摘要选择已成熟的、颜色正常且果实完整的灯笼椒；

二：大量的鲜灯笼椒在运输和堆放过程中要求通风良好，尤其是堆放的高度不应高于1m,堆放时间不易超过36h；

三：通过预处理除去鲜辣椒茎叶及尘土等杂物；

四：灯笼椒烘干机烘干过程中要按照灯笼椒烘干工艺要求选择铺料厚度和烘干温度，干灯笼椒含水率达到贮藏要求 。

五：选检要在干灯笼椒自然回潮一段时间后进行，否则干灯笼椒容易破碎；

六：包装和入库时要注意库房的干燥通风和堆码高度，避免干灯笼椒的回潮霉变和破碎。