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坚果烘干房的作业原理：少量电能驱动热泵主机内的压缩机作业，制冷剂压缩成高温高压气体后，送入冷凝器液化放热，热量将被送到坚果烘干房烘干坚果。之后，冷煤经胀大阀胀大后进入蒸腾器，吸收空气中的热量，达到设定温度值后自行加热，热泵主机中止加热，烘干房内物料水分随温度升高而蒸腾。在除湿体系的作用下，冷凝水排出，除湿体系采用穿插换热装置，可回收蒸汽循环过程中的热能，节约部分热耗。