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格瓦斯（“Kbac”）原产俄罗斯，是用面包发酵酿制的碳酸饮料。格瓦斯是以面包、山花蜜、啤酒花、白糖、黑糖等天然物质为原料，经多种乳酸菌，酵母菌复合发酵酿制而成的微醇性生物饮品。其口感醇香微甜，具有开胃、健脾、降血压、消除疲劳等保健作用，与“德国啤酒”“美国可乐”“保加利亚布扎”一起被公誉为世界四大民族饮品。

格瓦斯呈琥珀颜色，气足泡多，酸甜适度，清凉爽口，伴有酒花味，尤有一种的麦乳与酒花发酵的芳香。科学研究表明，格瓦斯中所含l、B2、C和D能提神助兴，消除疲劳的功效，此外，氨基酸、维生素，还原糖石酿制过程中产生的复杂高分子络合物与格瓦斯所富含的多种有益菌群，对改善人体肠胃消化吸收功能作用显著，格瓦斯中含有微量乙醇和一定量的二氧化碳，是清凉解暑的佳品，也是开胃生津、消积化食、防治便秘的保健饮料.

格瓦斯饮料生产以面包干、酒花、蔗糖、菌种和水为原料，通过面包干→浸出液化→糖化→蒸煮→冷却→发酵→冷却→过滤→加糖→充二氧化碳→灌装封瓶→巴氏杀菌冷却→成品的工艺过程所生产的饮料，具有风味和香气，含有人体所必需的多种营养成分，具有开胃健脾、助消化等多种功能，产品质量稳定，保质期可达３～６个月，解决了现有兑制饮料不含有对人体有益的营养成分，含有一定量的防腐剂对人体造成的危害。
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