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根据我们餐饮习惯，所以我们产生的餐厨垃圾大多是汤汤水水一类的，所以要进行餐厨垃圾处理是有一定的技术难度的。其中主要的餐厨垃圾处理有：一、堆肥处理，也就是将收集到的有机餐厨垃圾收集起来，将其中的有机物转化为有机肥料；二、饲料化处理，就是将餐厨垃圾经过杀毒灭菌处理后将有机物转化为有机饲料；三、厌氧发酵处理，就是将餐厨垃圾中的有机物通过厌氧发酵制成沼气。

填埋

在没有将餐厨垃圾进行单独分类处理的城市普遍采用集中填埋的方式将餐厨垃圾和生活垃圾一起进行集中的收集与填埋处理。但是由于受到我国的餐厨垃圾含水量大的特点的影响，在进行填埋处理的过程中，餐厨垃圾会由于发酵、而产生大量的有机废水，成为垃圾填埋场渗滤液的主要成分，对垃圾场的地下水源和土壤环境产生严重危害，而且由于餐厨垃圾会产生大量的酸腐气味，对空气造成严重的污染，同时也降低了附近居民的生活质量。

焚烧

餐厨垃圾进行焚烧处理具有减量率高、无害化处理较为的优势，而且处理设施的占地面积比较小。但是由于餐厨垃圾的含水量大的特点，在焚烧过程中需要大量的燃料，而且有时燃烧不会产生气态的污染物。

饲料化

餐厨垃圾中的蛋白质、粗纤维和脂肪等有机营养物的含量比较高，但同时也含有大量的水分、盐分和油脂。在作为饲料饲喂禽畜前应当进行脱水、脱盐及脱油处理。另外由于餐厨垃圾收集措施不规范，其中可能含有致病的病菌病毒，应当对其进行消毒灭菌处理，并且要注意饲料存放的环境和日期，避免发霉变质影响使用。

堆肥处理

餐厨垃圾中的有机物含量很高，而且非常容易进行腐化处理。在国外堆肥处理技术因为技术成熟、投资与运营生产的成本较为低廉被广泛应用，但是，我国的实际情况与国外有较大的差距，由于我国的餐厨垃圾中油脂和盐分的含量较高，在经过堆肥处理后会造成对环境的二次污染。

厌氧发酵

所谓厌氧发酵就是利用餐厨垃圾中的有机物在缺氧环境中的微生物活动的代谢产生沼气。这种处理方式的优势在于餐厨垃圾减量率较大，资源回收利用率较高。但是由于预处理阶段分选不够，在进行厌氧发酵处理时，容易发生产气浮渣结壳、罐内沉积的问题。

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