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电加热行星炒锅是一种性能优良的食品加工设备，具有以下特点：

1. 锅体：通常为一次冲压成型的半球形不锈钢锅体，整体圆度误差小，搅拌器与锅体贴合度高。

2. 加热系统：有电加热导热油、电磁加热、燃气加热、蒸汽加热等多种加热形式可供选择。例如，电加热导热油方式主要应用于一些馅料的炒制与加工，还配有自动感温探头，可控制物料温度。

3. 搅拌系统：搅拌方式采用特殊的倾斜转动，使行星式搅拌器与锅体充分接触，实现转动与自传的不整数转动比，锅内无搅拌死角。搅拌器一般采用聚四氟乙烯材质，刮底刮边，且不容易产生糊锅现象。

4. 调速传动装置：搅拌轴使用的转动与密封结构，使锅内洁净、卫生；调速采用变频调速动力，运行平稳。

5. 锅体翻转系统：可采用液压升降方式，实现搅拌与锅体分离后进行液压倾斜倒料，能倾斜 90°角，倒料方便，易于清洗，降低劳动强度；也有手动蜗轮、蜗杆手动翻锅出料的方式，安全、稳定、可靠。

6. 设备构造：架体部分多为 304 不锈钢制造并进行抛光处理，符合食品卫生要求，具有造型美观、设计合理、结构紧凑、安装方便、操作简单、便于维修等特点。

7. 型号规格：根据实际容积可分为多种规格，如 100l、200l、300l、400l、500l 等，非常规容量的产品也可以加工定制。

电加热行星炒锅广泛应用于食品加工行业，可用于炒制粉末状产品、油料产品、酱料产品、馅料产品以及高粘度食品等。它将传统的人工炒制变为自动化加工，能大大提升效率，并在一定程度上减轻工人的劳动强度。其具体用途包括但不限于火锅底料炒制、各种酱料制作（如辣椒酱、豆瓣酱、牛肉酱、海鲜酱等）、月饼馅料加工（如莲蓉、豆沙、水果蓉等）、熬制食品（如熬汤、煮粥等）、炒制蔬菜、鱼肉、调味品、药材等，还常用于餐饮、烘焙、食品加工等领域。