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无花果可以整颗烘干,也可以切分后进行烘干,切分后的无花果干燥时间要快过整颗烘干,首先清洗干净无花果,去除果柄,再进行切分处理,可以对半切,也可以切成块条状,然后分步进行脱皮、护色等处理。
如为整颗烘干,需要的时间更长,先将果子均匀的铺放在架子上,推入烘干房干燥25-30小时后,再推出烘房外阴凉的地方放置一天,再推入烘房内进行第二次烘干。无花果干燥冷却后还要有一个回软的过程,注意用塑料薄膜保护好,以防细菌滋生。经过2天左右的回软过程,即可封袋入库了。