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安装操作：
安装前先根据厂房场地，规划好位置，然后按照说明书上技术参数中的设备外型尺寸用石灰或粉笔划出方位图，挖出地下孔（使锅体基本埋在地下，以方便操作），放入锅体，连接好与真空泵（注意进出气口不要接反）、电接点真空表间的等管道（应确保不漏气），接好相应的电气电路（注意真空泵旋转方向）。
操作顺序说明：
（1）、在已一切准备就绪的负压锅内放入适量的料水(料水由以刚能没过吊蓝上表面为宜)；
（2）、打开吊蓝上方加料口（检查一下下方放料门，必须关上并上锁）加料，加好后关上加料门并插上门销；
（3）、将放有物料的吊蓝吊入放有料水的负压锅内（若吊蓝不下沉可另加配重块等使之沉入料水中）；
（4） 盖上配套锅盖，调好真空压力表工作范围（瓜子类薄壳食品上限为-0.04MPa为宜；山核桃类坚果上限为-0.06MPa为宜，超限的负压会使设备受到严重损坏），启动电源（压力到极限值会自动停机）。用户请定期送检真空表。
（5） 保压一定时间（视食品加工工艺而定，保压过程中若要求保压时间较长，锅内真空夺力降到设定下限真空泵重启属正常现象）。
（6） 保压时间到点，打开管路上进气阀门，待听不到进气声便可打开锅盖。
（7）从锅内吊出吊蓝，打开吊蓝底部放料口，放出已入味好的物料，整个工序完成。
维护保养：
1、每次使用前应清除设备周围的工具及杂物，以免影响正常工作。
2、经常检查吊蓝支撑杆各门处连接，并确保能合紧（吊蓝内严禁放入过重物品，以防吊蓝超重而损坏。
3、经常清理吊蓝内积物，否则会影响透水等效果。
4、生产季节结束，关上真空泵前进水阀，放出真空泵内部积水（泵体下部螺钉松开即可将水放出），取出锅内料水，清洗锅体，并将设备盖上塑料膜，以防料水等对吊蓝等锈蚀。
本公司的负压食品入味系统可作为瓜子、花生、杏仁、山核桃、碧根果、夏威夷果等坚果类食品的快速入味。只要将装有上述食品的吊篮浸入配有调味溶液的锅体风，连接上真空泵及通过相应的电气控制系统，便可实现自动一次及多次食品快速负压入味。用此锅进行负压入味，不用加热，入味时间成倍缩短（一般为几分种至几十分种，传统入味则至少在几个小时），能较好保持食品色泽（传统入味会使食品色泽变黑变暗），且在不改变口味的情况下增加食品重量，是食品加工行业新兴的入味方式。
