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餐厨垃圾也叫厨余垃圾是指居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾，包括丢弃不用的菜叶、剩菜、剩饭、果皮、蛋壳、茶渣、骨头等，其主要来源为家庭厨房、餐厅、饭店、食堂、市场及其他与食品加工有关的行业。
特点：
厨余垃圾含有很高的水分与有机物，很容易腐坏，产生恶臭。经过添加除臭剂和生物菌添加一定比例的辅料（秸秆粉、蘑菇渣、花生壳粉、或稻壳、锯末等有机物料以便调节通气性），采用餐厨垃圾发酵罐妥善处理和加工5-7天，可转化为新的资源，高有机物含量的特点使其经过严格处理后可作为有机肥料和生物肥料使用。
