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淀粉散热器的工作原理是通过离心运动将大块或者为干燥的淀粉回流回散热腔底部重新干燥从而得到更好的干燥效果。热空气以很高的速度吹入散热腔底部，从而对淀粉产生强烈的吹浮和粉碎效果，而淀粉通过与腔壁的剧烈摩擦碰撞形成微粒，从而使得干燥效果更佳充分。经过干燥后的淀粉碎气流上升，排出淀粉散热器，未被干燥的淀粉和大块淀粉由于自重比较大又回落到散热腔的底部重新进行干燥。
这种结构使得淀粉散热器在淀粉的干燥过程中既可以充分加工，并且由于气流很高，所以淀粉的流动速度快，保证了淀粉干燥的速度。由此可见，淀粉散热器不止可以使淀粉得到充分干燥还可以保证干燥效率。
