不锈钢夹层锅用途及特性 1、 用途：不锈钢夹层锅又名夹层蒸汽锅，广泛应用于糖果制药、乳品酒、糕点、饮料、蜜饯、罐头等食品加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的好设备。 2、 特性：本锅以在一定压力的蒸汽为热源，可选用电加热，具有受热面积大加热均匀，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等特点。 本锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,配有压力表和安全阀,外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。 3、基本结构及安装 1）、总体结构： 固定式（立式）主要由锅体和支脚组成；固定式（立式）带搅拌主要的锅体和支脚，搅拌器组成；可倾式主要由锅体、可倾装建组成；可倾式搅拌主要由锅体可倾装置及搅拌装置组成； 2）、拧紧撑架上的两颗紧定螺钉，摇转锅体时，两端的进气管和出水管不允许随锅转动。 3）、安装完毕，对搅拌式蒸锅，应作空车试运检查，待各转动部件运转正常后，方可投产使用。 4）、进汽后，如接头漏气可旋紧螺帽，直到不漏为止。 电加热用途、特性、结构特、使用与保养 1.用途及特性：电加热具有耐高温、耐腐蚀、生产能力强、不用蒸汽加热等优点，广泛用于医药、饮料、化工、颜料、树脂、科研等工业部门。 2.结构特点：电加热由锅体、搅拌器、加热夹套、支承及传动装置、轴封装置等组成。锅体、搅拌器、轴封、电加热装置等均由1Cr18Ni9（USU304）不锈钢制作。锅体下部有放料孔，内有搅拌器。锅盖上部焊接支架上，装置减速机与电机，由传动轴驱动锅内搅拌器，轴封装置在锅盖顶部。加热夹套上开有进、排油，放空阀门、电热棒等接管孔。 3.使用与保养 1）、该设备为电加热，每班使用前，应对各传动部位进行检查，添加润滑油，以免干磨，损坏设备。 2）、检查各电器线路是否完好，连接处是否安全、牢固，保险丝是否匹配，一切完整无误后，方可通电加热。 3）、开机前检查导热油加入量，加油量为加油口以下8公分。 4）、正常使用过程中，锅体上边沿的两个进油口在加完油后不能堵死，敞开加热使用。每日操作完后必须把电加热电源关闭。 5）、操作工在操作时不能带水操作，在外部有渗油现象时，停止操作。 6）、在操作时要严格控制温度，一般情况下控制在200度以下。 7）、每次换油时，应先把电热管拆下来，用碱水清洗干净后再加油。 8）、导热油每使用20锅，应换油一次，每使用一个月应把油放 完，以免影响导热效果。加入40℃，2%的碱液充满夹套浸泡2小时，再用热水清洗干净后，再加油。 9）、每隔六个月后进行检修，包括：更换电热管，各部垫片和电热管线路，校验温度表等内容。 10）、本电加热属高耗能用电设备，在实际使用过程中，一定要保证安全操作与管理，严格按规程实施，并做好每天的操作记录，以便更好的维护设备。 11）、使用必须先加兑物料的溶液，再输入物料，开动搅拌器，然后开启电热电源，以便达到工艺所需温度。在出料前应先关闭电热电源，过2~3分钟后，再关搅拌器，加工结束后，内应尽快用温水冲洗，刷掉粘糊着的物料，然后用0~50℃碱水在容器内壁全面清洗，并用清水冲洗，特别锅内无物料（吸热介质）既空锅情况下，不得开启电热电源，特别注意使用温度，不得超过定额工作温度200℃。 12）、要经常注意整台设备和减速器的工作情况，减速器润滑油不足应立即补充，对夹套和锅盖上等部位的电热棒、电器仪表等要应定期检查，如果有故障要及时调换或修理，设备不用时，一定要用温水在容器内外壁全面清洗，经常擦洗锅体，保持外表清洁和内胆光亮，达到耐用的目的。 技术参数 技术参数一（各型号受热面积及液料沸腾时间列表） 型号 受热面积（㎡） 液料及加入量（㎏） 蒸汽压力（Mpa） 时 间（min） G50 0.45 自来水50 0.3 4-5 G100 0.58 自来水100 0.3 5-6 G150 0.88 自来水100 0.3 6-7 G200 1.13 自来水100 0.3 8-9 G300 1.43 自来水100 0.3 10-15 G400 1.75 自来水100 0.3 11-18 G500 2.00 自来水200 0.3 15-20 G600 2.30 自来水200 0.8 15-20 G1000 3.20 自来水250 0.9 15-20 技术参数二（蒸气压力与蒸气温度的关系） 压力（Mpa） 饱和温度（℃） 压力（Mpa） 饱和温度（℃） 0.1 99 0.7 164.2 0.2 118.6 0.8 169.6 0.3 122.9 0.9 174.5 0.4 142.9 0.10 179 0.5 151.1 0.11 183.2 0.6 158.1 0.12 187.1 技术参数三 产品型号 公称容量（L）直径×深（㎝） 形式 额定工作气压（Mpa） 搅拌速度（r/min） zui大可倾角 进出口管径（inch） 电机功率（kw） G100－Ⅰ 100 可倾 0.09 36 90 3/4″ G100－Ⅱ 66.4×48.2 搅拌 0.5 G100－Ⅲ 搅拌 0.5 G200－I 200 可倾 0.09 36 90 3/4″ G200－II 搅拌 0.5 G200－III 85×57.5 固定 G300－I 300 可倾 0.09 36 90 3/4″ G300－II 搅拌 0.75 G300－III 90×65 固定 G400－I 400 可倾 0.09 36 90 3/4″ G400－II 搅拌 0.75 G400－III 100×75 固定 G500－I 500 可倾 0.09 36 90 3/4″ G500－II 搅拌 1.10 G500－III 110×85 固定 G600－I 600 可倾 0.09 36 90 3/4″ G600－II 搅拌 1.10 G600－III 120×95 固定