一、工艺及设备的几项重大突破
　　我国生产粉丝有着悠久的历史，并积累了丰富的实践经验，传统粉丝生产多采用漏粉熟化工艺或蒸煮自熟工艺，先把小部分淀粉和成稀浆，再与其它未糊化的淀粉混合，然后漏瓢式或挤压式成型后成熟，接着再进行晾粉、洗粉、晒粉。这些工艺大多存在劳动强度大、生产效率低、产品单一、质量难以控制、成本偏高、粉条外形粗糙等缺点，而且只能在零度以下的冬季生产。针对以上状况，我单位高级工程师和食品行业专家联合设计，并在山东省农业机械科学研究所监制下研制出的新一代6FT系列多功能粉丝机，已获多项国家。各类淀粉配合几种常用的食品添加剂，一年四季均可加工粉丝、粉条、扁粉、粉皮，并可一次成熟。此先熟化、后成型的技术，代表了新一代制粉机械的发展趋势，在1998年由*组织的新成果评定会上被力举为“中国星火计划名优产品”。
二、技术的*性
　　1、专家评价：淀粉粉丝加工技术及其成套设备经过十几年的研究和不断的完善提高，已投入规模生产，并得到了中科院薯类专家杜教授、林博士的高度评价，此加工技术及成套设备已通过专家鉴定，并获得重大科技成果进步奖，得到了社会各界肯定，确认在国内同行中居水平。
　　2、工艺技术成熟*：该项加工技术和设备用途广泛，可生产多种原料、多种规格产品。不仅能加工薯类淀粉粉丝，而且还可加工玉米、大米、豌豆、蚕豆、等各种淀粉的粉丝、粉条、扁粉、粉皮。使用烘干式多功能粉条机，可不受气候变化的影响和地域区别的制约，一年四季均能正常生产。
　　3、成套设备性能优、用途广、且可单独使用：该成套设备系由我单位自行设计，结构*、性能良好、品种规格齐全、质量可靠、机器价格合理、安装使用维修方便，同一机器可进行各种淀粉加工，一般农家均能使用，设备投资十万元左右即可建成大型生产线，见效快，适合我国国情，便于推广利用，将过去的陈旧落后手工作业改为机械生产。
　　4、实施效果良好：生产多种规格，减少设备投资。只需更换模片就能用同一台机械生产不同规格的粉丝、粉条、扁粉、粉皮，一机多用，提高了设备的使用率。①用户可以调整产品的品种和规格，以适应市场的需求，zui大限度获利；②对生产厂家来说设备销售的范围广，形成批量生产后能降低生产成本。
5、产品高档、售价提高：生产精制淀粉薯类精白粉丝、豆类中高档粉丝的售价比普通工艺制作的产品能提高50－100%。所产的粉丝（条）外观品质与内在质量俱佳，很适合薄膜袋包装后销往城镇、市区的集贸市场、商店、超市；并且还可进一步开发方便粉丝、碗装粉丝等系列产品和包装形式，利润更为丰厚。
三、技术指标
　　1、各类淀粉，少量添加剂（明矾、食盐等）每公斤淀粉可出粉丝、粉条、扁粉、粉皮1.05-1.1公斤，1mm的玉米粉丝耐煮时间可达30分钟。
　　2、粉丝生产设备只需更换相应模片就能生产不同规格的产品，粉丝一般有0.8mm、1.0mm、1.2mm三种规格；粉条一般有1.3mm、1.5mm、1.8mm三种规格；扁粉一般有1.0mm×3mm、1.0mm×5mm、1.0mm×8mm、1.0mm×15mm四种规格，特殊规格还可定制。