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夹层锅广泛用于糖果（软糖、硬糖）糕点，饮料，蜜钱，罐头等食品加工。也可用于大型餐厅或食堂熬汤，炖肉，熬粥等，是食品加工提高质量，缩短时间，改善劳动条件的优良设备。
夹层锅以380V电力为热源，夹层内装电热棒，电热偶及导热油，zui高可过150℃，由电控箱控制。具有受热在积大，热效率高，加热均匀，液料沸腾时间短，加热温度容易控制等特点。
夹层锅内层锅体（内锅）采用耐酸热的奥氏体型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，电控箱，设备美观，安装容易，操作方便，绝缘性能可靠。
