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冷热缸顾名思义冷、热罐体，在工艺生产中根据不同的生产要求，设计成具有加热、冷却等功能，根据工厂的实际状况可设计蒸汽加热冷热缸、电加热冷热缸及降温循环装置。配合机械搅拌或磁力密封搅拌等对物料起到均匀加热、冷却功效，是食品、乳品工业生产中*的生产设备。
冷热缸(又名老化缸)，冷热缸具有节能、消声、耐腐、生产能力强、清洗方便等优点，广泛用于乳品行业、食品、化工弓、制药、饮料等工业部门，作为加热、冷却、保温、杀菌处理或贮藏浆液的必须不锈钢罐，特别适用于牛奶的巴氏消毒与保温，是冰淇淋生产线中的必须设备。
按加热介质可分为：天然气冷热缸、蒸汽冷热缸、电加热冷热缸
按物料进出可分为：敞开式冷热缸、封闭式冷热缸
