真空工作原理：
常规的微波干燥设备在对物料加热干燥时，主要特点为加热迅速，可在很短的时间内将物料加热至几十度甚*百度，使得物料内的水分子快速由内部向表面迁移蒸发至空气当中，完成整个干燥过程。而普通的真空干燥设备主要特点为通过改变干燥环境的真空度，使得水分在较低的温度下能够蒸发，提高干燥效率、缩短干燥时间、降低干燥温，其缺点主要是通过热传导来进行加热，物料升温较慢。
微波真空干燥设备是微波技术与真空技术相结合的一种新型、快速、低温的干燥设备，它解决了普通真空干燥设备加热效率低的缺点。
适合一些药品、化学制品、营养食品以及人参、鹿茸等高档中草药材的干燥，特别是对中药浸膏的干燥更具有高质量、高效益的特点。
*气压降低，水的沸点也降低，如在一个大气压（101.3kpa）下，水的沸点是100℃，而在-0.073mpa（7.37kpa）下，水的沸点是40℃，而在-0.09mpa下，水的沸点33℃，可以实现在低温下对物料进行干燥。
因此，在真空条件下，加热物体可使物体内部水分在无升温状态下蒸发。