肉干属于中等水分含量食品，为了达到*保藏的目的，传统方法往往通过长时间烘干将 产品的水分控制在 16%（水分活度 Aw<0.7）左右，但这样势必造成产品组织干硬，嫩度 较差，色泽灰白，加入甘油作为保湿剂可以保持低水分活度的条件下，提高水分含量，从而改善嫩度。添加 3%的食品级甘油时可使产品水分活度 Aw<0.7，而水分含量控制在 20%， 产品组织柔软，嫩度改善。深圳冠亚公司所生产的GYW系列水分活度仪是水分活度解决方案的黄金标准，在有众多食品企业都选择GYW系列水分活度仪作为研发和质控的重要工具。 GYW系列水分活度仪采用水分活度扩撒法原理，测量速度只需几分钟，是市面上测量速度较快，准确水分活度仪。 在加工制作时，将甘油用 50 度以上纯粮酒稀释后，均匀喷洒在肉上或切好的肉中，充分 搓揉或搅拌。起到锁水、保湿，达到增重效果，延长保质期，提高产品口感、色感、香味。 建议添加量 1.2—3% 具体使用方法一、先将腌制好的肉干、肉脯进行初烤至达到必须保持的水份时，取出将食 品级甘油均匀喷洒在肉干肉脯上，揉搓后再进行加工，用量为每 100kg，加入本产品 1.2— 1.5 公斤。二、香肠的使用方法：将切好的肉，以每 100 公斤计算，用食品级甘油 1.2 公 斤，用 500 毫升 50 度以上的纯粮酒稀释，拌入 100 公斤切好的肉中充分搅拌后按照要求 加入其它配料、搅拌后即可进行灌肠。

冠亚肉干水活度检测仪技术参数

(1)传感器:进口传感器

(2)准确性:0.012AW

(3)分辨率: 0.001AW

(4)重 复 性：≤0.005

(5)测量范围：0.000～1.000AW

(6)测量精度：温度± 0.1℃

活度±0.012（@25℃）

(7) 测量时间:一般样品几分钟

(8) 测量通道:单通道

(9)显示屏：大触摸彩屏800×480 DOTS

(10)校准方式: 自动校准(校正值补偿)

(11)操作方式：触摸

(12)显示速度：实时显示检测曲线

(13)样品皿容量:20ml

(14)温度显示:0-50℃

(15)输出方式：微型打印机

(16)数据接口:RS232

冠亚肉干水活度检测仪优势

★智能化 软件，自动补偿环境参数 ，无需每天开机校正 
★进口高精度传感器，使用寿命长，精度高 
★采用实际测量法，一次测量即可，无需预测物料水分活度值，采用合适的标准溶液校正 
★测量不同样品时可以连续测量，无需重新校正或将传感器放置几分钟 
★被测物无限制， 固体、液体，块状物、粉末均可测量 
★采用自密封结构，避免旋转密封导致的侧翻问题 
★液晶汉字显示，使操作过程更加直观 
★中文菜单，操作方便 
★打印机输出，利于保存数据，保证测量结果不会丢失 
★打印输出功能,曲线绘制功能以及电脑数据采集系统，能够更方便的进行数据的记录和采集，可供后期数据的比较与分析。

冠亚肉干水活度检测仪应用行业

冠亚肉干水活度检测仪精准可应用于（猪肉干、牛肉干、羊肉干、马肉干、兔肉干）麻辣香肠、腊味香肠、咖喱香肠、湖南腊肉、四川腊肉、广式腊肉、等众多的肉制品种类，精度高、速度快。是肉干行业检测水分活度的*！