酱油总酸含量检测仪CSY-SAZ8能够快速检测酱油中的总酸含量；根据GB 2717-2003 《酱油卫生标准》规定：每100mL酱油中总酸含量应≤2.5g；

酱油总酸含量检测仪CSY-SAZ8技术参数：

精度误差：±3%

线性误差：±5‰

稳 定 性： ±0.001A/hr

波长准确度：<2.0nm

吸光度范围：0.000~4.000ABS

波长范围： 410nm±2nm

透射比重复性：±1%

数据储存80,00条

样品检测时间：≤3分钟

比色皿：10×10mm标准样品池

外观尺寸：350X290X130(mm)

酱油总酸检测仪由光源、比色池、高灵敏度集成光电池、微处理器、全汉字大屏幕液晶屏、嵌入式微型热敏打印机、无线传输模块和集成芯片构成，可直接在大屏幕液晶屏上显示出被测样品中相关指标的含量，并打印出分析结果，还可以通过计算机接口将数据传输到“食品安全信息系统”终端数据库进行分析。该方法单次检测成本较低、操作简便快速， 方便人员或生产质控人员现场使用和车载使用。

总酸也是酱油的一个重要组成成分，包括乳酸、醋酸、琥珀酸、柠檬酸等多种有机酸，对增加酱油风味有着一定的影响，但过高的总酸能使酱油酸味突出、质量降低。