电烘箱的种类很多.从家用食品电烘箱 到工业用的烘房隧道烘箱等......原理与作用就是通过加热使水份蒸发及加热灭菌,或烘烤食品等.间单的说就是用可调可控的加热器在特定的环境下对加热物品进行定时定温加热.家用食品电烘箱较间单,加热器一般由电热丝或电热石英管等发热.用定时器及可调温控开关[可调或功率选择]对加热进行控制.另一是超温保护,一般由弹跳式温控开关来完成.许多微波炉也整合了烘箱的部份.工业用的较复杂,如waqq99说的用于抗菌素瓶灭菌的隧道灭菌烘箱等.......其原理相同只是加热器有别及控制精度较高.