鱼糕夹层锅 食堂夹层锅为什么现在越来越多的人会选择夹层锅来工作，像是现在很多门店或者是大型餐厅或者是食堂都会选择用夹层锅。因为夹层锅有着多种加热方式，能够满足不同条件客户的需求，有三相电的客户就选择用电加热的，有蒸汽管道或者是锅炉的客户就选择用蒸汽加热的，这两样条件都不满足的客户可以选择用燃气的，食堂夹层锅也就是我们家里用的液化气。当然也要考虑产品的特点，像是鸭头鸭脖这些就不适合用电加热的夹层锅来卤煮，更适合燃气加热的夹层锅。

鱼糕夹层锅 食堂夹层锅使用注意事项
1、对安全阀，必须使用公司配置并已经使用的安全阀，不得自行调整。
2、夹层锅在使用过程中，应经常注意导热油温度变化，通常情况导热油不许超过150℃。（由电控箱控制），适时并注意调整温度; 适当超150℃以上工作时要注意油温、压力变化并做好其他安全措施。
3、立式蒸煮锅把物料加热至所需温度后，从锅底放出物料。
4、本设备每班使用前，应在各转动部位加油；注意电热棒有否损坏。搅拌式夹层锅，锅体面上的部件，建议采用熟菜油；食堂夹层锅其他各处均采用30#—40#机械油。
5、使用完毕后，应先切断电源，锅内马上加入自来水，以保卫电热棒部分，延长使用寿命。
6、加导热油时,建议320度油温的导热油,这样可以迅速提高油温,提高工作效率,加油前先堵住排油口,加油量到溢流口下4 ~5cm为宜,然后在加热前用阀门封好一边溢流口,另一边先接一个导管导流加热时可能流出多余导热油到一个桶内,使用4 ~5次后方可用阀门封上.(由于每个地方产的导热油有质量差异,如果开始使用时候有大量流出食堂夹层锅,在下一次使用前先回倒部分到夹层里,几次循环,基本可以稳定)