小麦淀粉是从小麦中提取淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后， 进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。

小麦淀粉毕竟是精粮，主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等，也有的用其做淀粉糖（食用糖的一种，但比蔗糖健康）工业上应用不多。所以，这里只介绍食用小麦淀粉检测。

食用小麦淀粉检测标准：GB/T 8883-2008，适用于以小麦淀粉为原料生产的食用淀粉。

检测项目有哪些？

外观、气味、水分、酸度（干基）、灰分（干基）、蛋白质（干基）、脂肪（干基）、粘度、斑点、细度、白度等。

参考标准是什么？

GB/T 12309-1990、GB/T 12309-1990、GB 5009.3-2016、GB/T 5009.53-2003、GB 5009.4-2016、GB/T 12309-1990、GB/T 12309-1990、GB/T 22427.7-2008、GB/T 22427.4-2008等。

检测流程是什么？

1、寄样(或上门取样)。

2、免费初检(不收取任何费用)。

3、根据实验复杂程度进行报价。

4、双方确定，签订保密协议，开始实验。

5、完成实验。

6、邮寄检测报告，提供后期服务。

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