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　　为什么需要检测食品中的重金属含量呢?因为重金属元素一旦进入人体，很难通过正常的新陈代谢排出体外，时间长了会逐渐在人体内积累，引起中毒。大家还记得前几天的“镉大米”事件吗?这就是典型的食品重金属安全事件，这件事件造成的社会影响很大，也为人们敲响了警钟。为什么食品中会含有重金属元素呢?其实这些重金属元素来源于外界，食品是环境中重金属转移到人体的重要载体，如果想要避免类似镉大米这种事件的发生，还需要从外界着手。

 　　食品中重金属污染的源头主要有3部分，一是来源于原材料的污染。由于自然地理环境、工业废料污染、农yao化肥污染以及兽药饲料污染等原因，导致食品原材料在生长过程中不断富集重金属元素，渐渐地超出国家规定的*。二是食品加工过程中的重金属污染。为了获得更好的风味，常在食品加工过程中添加一些重金属，另外，食品加工时间过长或是加工原料反复使用，也很容易导致重金属污染。有些食品添加剂中含有铅、砷、汞、镉等重金属元素，这样也会造成食品重金属污染。除了这些，食品加工设备机械和管道磨损会将一些重金属粉尘掺入食品中，引起重金属污染。三是食品在贮藏销售中的重金属污染。贮藏包装袋中添加重金属元素做染剂，因为环境变化导致食品与贮藏材料发生化学反应引起重金属渗透等问题都会加重食品重金属污染。

 食品重金属检测仪 概述

　　YT-YJ便携式重金属检测仪是一款由我司自主研发的“新型”重金属检测设备，以其极低的成本与高灵敏度的特点，

　　可以取代传统的原子吸收方法，大量应用于现场应急监测(如水环境污染、食品重金属污染等)，水质、土壤、

　　化妆品、食品、药品等领域的检测。

　　仪器采用阳极溶出伏安法(ASV) 。此方法首先发明于19世纪二十年代，并于1959年为其发明者Jaroslav

　　Heyrovsky 赢得了诺贝尔化学奖。目前在欧美已取代传统的原子吸收方法大量应用于医药、生物和环境分析中;

　　美国EPA等quan威机构已将其列为标准的检测方法。我国食品安全检测、水质检测等领域也把该检测方法列为国家

　　标准方法之一，如GB 5009.12-2010《食品中铅的测定》，GB/T 5009.123-2003《食品中铬的测定》，GB/T 13896-1992

　　《水质中铅的测定》等。

　　1.2 检测原理

　　便携式重金属检测仪的分析原理是阳极溶出伏安法(ASV)。

　　阳极溶出伏安法的过程如下：

　　①富集：将还原电势施加于工作电极。当电极电势超过析出电势溶液中被分析的金属离子(Mn+)还原为金属镀于

　　工作电极表面，如下所示:

　　Mn+ + ne- M

　　电势施加时间越长，还原出来镀于电极表面(被称为“沉积”或“积累”过程)的金属越多。此过程在电极表

　　面聚集金属。

　　②溶出：当足够的金属镀于工作电极表面，再向工作电极以恒定速度增加电势，金属将在电极上溶出(氧化)。

　　对于给定电解质溶液和电极，每种金属都有特定的以下发生氧化反应的电压:

　　M Mn+ + ne-

　　该过程释放电子形成电流。测量该电流并将其对与应用电势作图，即为“伏安图”。氧化或溶出电势上的电流

　　值被视为曲线峰值。为了计算样品浓度，需要测量峰高或者面积并且与相同条件下的标准溶液相比较。

　　1.3 精zhun度

　　对于大多数情况，仪器具有足够的灵敏度，精度和准确度，足以满足数据品质目标。当在野外使用时，

　　受限于样品前处理设备，仅对样品进行初步提取，因此，所获取的检测数据需考虑偏差值。

　　可能影响现场分析精确度和准确度的条件包括:

　　• 取样均一性.

　　• 取样操作误差.

　　• 移液管误差.

　　• 不可预测的错误.

　　• 取样和分析杯的污染

　　• 对样品的提取效率

技术参数：

　　1、检测范围：0～60 mg/L(ppm)

　　2、低检出限：0.1 ppb

　　3、准确度误差： ±10%

　　4、检测下限：0.1PPb

　　5、重复性误差：10%

　　6、检测时间：<10 min (从样品处理到上仪器检测出结果时间在1小时内)

　　7、测量环境：5～50℃，95%相对湿度