真空乳化机在固液混合、液液混合、油水乳化、涣散均质、剪切研磨方面有着极其重要的应用。它是经过转子高速平稳的旋转，构成高频、激烈的圆周切线速度、角向速度等综合动能效能；在定子的效果下，定、转子合理狭隘的间隙中构成激烈、往复的液力剪切、摩擦、离心揉捏、液流磕碰等综合效应，物料在容器中循环往复以上作业过程后取得产品。
现在真空乳化机的应用不仅仅局限于“乳化”，由于其*的研磨、剪切作用，对粉粒体在液体中的粉碎碰击中细化到抱负的粒径，从而使固体质充沛掺混到液体中并构成相对安稳的悬浮液，这种进程也便是“涣散”。所以乳化机又名：高剪切乳化机、高剪切均质机、高剪切涣散乳化机、高剪切均质乳化机、高剪切均质涣散乳化机等。
乳化机的剪切作用的强弱直接影响到细度，经过分析，主要与刀刃尖利程度，硬度，转定子间隙，切开的两刀口的相对运动速度及答应经过的粒径等有关，通常情况下，刀刃尖利程度、硬度、转定子间隙及答应经过的粒径基本已定型或不想改变了，那么刀口的相对运动速度便是有影响的因素，表现为转子的圆周线速度，该线速度高，则对径向流动的流体的切开或碰击的密度就高，因此细化作用就强，反之亦然。但该线速度不是越大越好的，当达到很高值时，有构成阻挠流动的趋势，因此流量变得很小，而发热很高，有些物料反过来又会聚集。
下面我们来看看真空乳化机的作业过程：
1、在高速旋转的转子发生的离心力效果下，图中的物料从作业头的上下进料区域一起从轴向吸入作业腔。
2、微弱的离心力将物料从径向甩入定、转子之间狭隘精密的间隙中。一起受到离心揉捏、撞击等效果力，使物料初步涣散乳化。
3、在高速旋转的转子外端发生至少15m/s以上的线速度，可至40m/s，并构成激烈的机械及液力剪切、液层摩擦、撞击撕裂，使物料充沛的涣散、乳化、均质、破碎、一起经过定子槽射出。
4、物料不断高速地从径向射出，在物料本身和容器壁的阻力下改变流向，与此一起在转子区发生的上、下轴向抽吸力的效果下，又构成上、下两股激烈的翻动湍流。物料经过数次循环，终究完结涣散、乳化、均质过程。