果蔬呼吸测定仪于常温、冷藏库、气调库、超市冷柜等储藏条件下的果品和蔬菜呼吸强度的测定和研究。它的特点是可以根据果蔬的大小来选择不同体积的呼吸室，加快了平衡和测定时间；仪器可以同时显示呼吸室的CO2浓度、O2浓度、温度和湿度；可以采用CO2浓度和O2浓度两种呼吸表示方法。与以往的CO2测定仪相比，具有多功能、高精度、快速、高效、方便等特点，非常适合于食品，园艺、果品、蔬菜、外贸等各类学校、科研院所及各公司企业用于各类果品和蔬菜的呼吸测定。
果蔬采收后虽然同化作用基本停止，但呼吸作用成为了新陈代谢的主导方面，呼吸作用会直接、间接的关系着各种生化过程，因此也影响着果蔬的耐贮性、抗病性的发展变化。果蔬的采后呼吸特性与果蔬储藏特性的关系是，呼吸作用越旺盛，各种过程变化越快，果蔬也越不耐贮藏，因此在果品蔬菜的贮藏、运输过程中，就需要使用呼吸测定仪来测定果蔬的采后呼吸特性，并有效控制果蔬的呼吸作用和代谢强度，以延长果蔬的储藏周期，提高果蔬产品的品质。
果蔬呼吸测定仪测定的主要内容是果蔬的采后呼吸特性的一个重要指标-呼吸强度，该仪器通过测定呼吸室的CO2浓度、O2浓度、温度和湿度等来分析果蔬的采后呼吸特性。它为果蔬的呼吸特性提供了两种表示方法，分别是CO2浓度和O2浓度，在功能上较以往采用的CO2分析仪更出色，具有多功能、高精度、快速、高效、方便等特点。
目前利用呼吸测定仪研究果蔬的采后呼吸特性，是快速、准确测定果蔬的采后呼吸强度的一种可靠、有效方法，在食品，园艺、果品、蔬菜、外贸等各类学校、科研院所、及各公司企业对各类果品和蔬菜的呼吸测定工作中，有非常重要的应用。