白糖粉碎机利用活动齿盘与固定齿盘之间的相对运动，使物料经过齿盘冲击、摩擦、剪切、物料彼此冲击而获得粉碎，具有机温度低、噪音小、效率高、粉碎细度高等特点，适合粉碎化学物料、中药材等干燥的脆性物料。
    利用锤片的运动，使被粉碎物料在粉碎腔里面，被锤片高速碰撞、敲击、切割和摩擦，以及物料之间的碰撞和摩擦，从而获得粉碎，粉碎后的物料通过筛网落进粉碎腔下方的集料桶内或者布袋内。一般采用布袋装料，粉尘留在布袋里面，而空气以及少量极细的粉尘通过布袋的缝隙，被排出布袋外面。水冷装置围在粉碎腔的外圈，以及粉碎腔门盖和粉碎腔后壁，人为设置了密实的空腔，注入冷水，冷水先后流经粉碎腔、前门盖腔、粉碎腔后腔，再排出腔外，从而达到冷却整个粉碎机头，降低粉碎腔温度的目的。
    白糖粉碎机的外接电源线的平方数必须大于或等于机器自带的电源线，否则容易因为电线电流过高导致电机和电源线发热发烫、变软甚至熔化和烧焦。应该请专业电工，按照规定接地线，在白糖粉碎机的外电源线上加装合适型号的漏电保护器，并且保证使机器主轴按照规定方向转动，以保障用电和机器使用安全。如果粉碎的物料为色素，或者是带有一定毒性或者副作用，建议将白糖粉碎机放置在独立车间内，并且采取一定的防护措施。为尽量减少粉尘飞扬，可以采取双层布袋接料，内层布袋宜小宜稀，外层布袋宜大宜密。另外布袋尽量长一些，用太短的布袋装料，因为白糖粉碎机排出的空气太多，导致布袋内压力加大，更容易导致粉尘溢出。