葡萄糖在生物学领域具有重要地位，是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物。植物可通过光合作用产生葡萄糖。在糖果制造业和医药领域有着广泛应用。功能作用：中枢神经系统几乎全部依赖血糖的供应作为能源，一旦血糖下降到80㎎时可能出现糖尿现象。工业上葡萄糖由淀粉水解制得，60年代应用微生物酶法生产葡萄糖。这是一项重大革新，比酸水解法有明显的优点。在生产中原料不必精制，不需耐酸、耐压的设备，而且糖液无苦味，产糖率高。  

葡萄糖在医学上主要用作注射用营养剂；食品工业上葡萄糖经异构酶处理后可制造果糖，尤其是含果糖42%的果葡糖浆，其甜度同蔗糖，已成为当前制糖工业的重要产品。

比旋光度对于鉴定一个旋光性化合物或者判断它的纯度是很重要的，因此掌握比旋光度的表示方法及其含义是十分必要的。例如葡萄糖的比旋光度值为[a]20D=+52.5°（水），这表示葡萄糖是一个光学活性化合物，它是右旋的，以水为溶剂，在20℃时，旋光仪测定的比旋光度为+52.5° 。

ATAGO爱拓葡萄糖全自动旋光仪，通过旋光度的测定可对光学活性物质进行分析，从而鉴定物质种类、质量及混合浓度。同时也可测得反应和转化的程度。从药物成分纯度和浓度测定、农产品成熟度检测，到饮料糖果的糖分测量。ATAGO爱拓葡萄糖全自动旋光仪，广泛应用于制药、药检、制糖、食品、香料、味精以及化工、石油等工业生产，科研、教学部门，用于化验分析或过程质量控制，是制药、化工、化妆品、食品饮料等工业中重要的一种质量控制方法。