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微波真空干燥的特点:
1、高效:与常规干燥技术相比可提高工效四倍以上。
2、加热均匀:由于微波加热是物料里外同时加热,物料的里外温差很小,不会产生常规加热中出现的里外加热不一致的状况,而使干燥质量大大提高。
3、易控:便于连续生产及实现自动化,由于微波功率可快速调整及无惯性的特点,易于即时控制,便于工艺参数的调整和确定。
4、设备体积小,安装维修方便。
5、产品质量好:与常规方法相比,所加工的产品质量有较大幅度的提高。
6、此外微波设备具有消毒、杀菌之功效,产品安全卫生。保质期可延长。从以上介绍的特点中,节能、降耗、提高产品质量、安全卫生、设备投资成本低等诸方面即可看出其经济效益和社会效益显著。
微波真空干燥设备在延长食品的保质期、保存食品原有的风味和营养成分、保留原料的生理活性、增强保健食品的功能性、提高农产品的附加值等方面,微波真空干燥技术优势明显,一是可以有效地保持物料的形状、色泽、营养成分和香气不变,这些特性,对于保健品的生产尤为重要;二是可以大幅度地节约能源。物料在采用冷冻干燥方法处理时,需要补充升华热。