酱油是我们中国饮食中重要的调味料之一，我们在购买酱油时，有些产品标签上明确标明是酿造酱油，但是实际上衡量酿造酱油品质的核心指标——氨基酸态氮的含量较少，甚至几乎没有该成分，例如被检出氨基酸态氮含量约为0.25g/100ml，仅为标准要求限值的58%，也有氨基酸态氮含量为0.01g/100ml，仅为标准限值的1/4，可以说几乎没有酱油核心成分。

一般来说，没有达到我国酿造酱油标准的要求，氨基酸态氮的含量较少，都不能称得上酱油，加之国标规定酱油的等级是按照氨基酸态氮含量高低来划分，就酱油国标要求，特级酱油的氨基酸态氮含量要求达到0.8g/100ml以上。然而，氨基酸态氮的含量不是常人所能辨识，无法通过眼看、手摸、鼻闻等检测，需要企业或者检测机构利用甲醛法和比色法，以及专业的仪器进行检测，比如氨基酸态氮检测仪等。

氨基酸态氮检测仪智能化操作系统：

1、数据监管系统：同步对接监管平台，数据可局域网和互联网数据上传，检测结果可选择直接传至食品安全监管平台。进行区域食品安全监管及大数据分析处理与数据统计，检测区域食品安全长短期动态，达到食品安全问题预估、预警。

2、打印系统：内置全新打印机，新创自定义打印方式，可按需灵活勾选控制：产品合格证(国家标准要求)，二维码，抽样信息、检测信息，受检信息、复核信息、抽样日期、检测日期等信息的打印。

3、供电模式：仪器交直流两用，直流12V供电，可连接车载电源，可配6ah大容量充电锂电池，电量可实时显示，方便户外流动测试。

4、通讯接口：配备无线通信模块、可选配4G(APN)通讯模块和蓝牙传输，同时具有双USB接口以及RJ45网线接口，可以多方式实现数据保存及数据传输。

5、存储方式：支持U盘存储，标准USB接口，免驱动安装。检测结果存储容量20万条以上，可生成Excel表格进行拷贝，并具有登录保护功能。