在果蔬清洗设备的底部装置有臭氧发生器的清洗机器，它的原理是在洗菜机作业时，给臭氧发生器供电，臭氧发生器发生臭氧，由臭氧泵通过臭氧管输送到洗菜机的洗刷桶中，在洗刷桶中与水机接触，溶解在水中构成臭氧水，从而起到灭菌、消毒，降解农药的效果。

　　果蔬清洗的作业原理为：通过电离发生臭氧，使用臭氧的强氧化才干，使臭氧与农药、化肥、重金属离子，添加剂、病毒与细菌等有害物质发生化学反应，使得农药、化肥、重金属离子，添加剂、病毒与细菌等构成不溶于水的物质，再使用涡流喷淋式的水流和臭氧分化成为氧气过程中的气泡爆炸引起的震动来清除蔬菜、生果、鱼，禽，肉、海鲜等食物外表残留的农药、化肥、病毒与细菌、重金属离子，防腐剂，工业色素，瘦肉精等各种有害物质和毒素。