干燥是农产品保存的重要手段，也是农产品和食品加工的重要技术。农产品和食品种类繁多，绝大多数农产品和食品的加工与干燥密切相关。此时就需要农产品烘干机来进行产品干燥。

水果和蔬菜是农业生产中除谷物外更重要的农产品，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是人们获得维生素、无机物（钙、磷、铁等）、碳水化合物、纤维素、半纤维素的主要来源，在一些果蔬中还富含源（B2胡萝卜素）等，人类饮食中的主要是从水果和蔬菜中获得的。

但新鲜水果和蔬菜的含水量大都超过90%，在采摘、运输、贮运、销售过程中稍处理不当便会腐烂，人们认识到，长期储存的腌制、熏制、罐装农产品和食品具有致癌因素或营养损失的缺点，脱水干食品具有绿色、方便、健康的特点。

中国是一个农业大国。随着产量的逐年增加，农产品加工工程量也逐渐增加。但由于产地交通不便和加工技术落后，我国产后损失超过30%，造成了巨大的经济损失。发达国家高度重视产后加工技术，产品损耗率一般控制在5%-20%之间，因此，在蔬菜、水果的采后进行食品/农产品烘干机干燥处理具有十分重要的意义。