植脂末生产中的乳化机应用
- 发布时间：2012/11/14 9:38:00
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工艺要点：
1、植物油加热至60-70℃加入单甘酯，搅拌至*溶解。油脂温度不宜太高，加热时间不宜太长，以免油脂氧化哈败。
2、取软化水800-1000公斤于配料缸中，加热到60℃，加入*、三聚磷酸钠，然后加入酪朊酸钠、奶香型蔗糖酯，过胶体磨循环一遍，使物料充分溶解。
3、加入麦芽糊精边升温边搅拌，到60℃时再加入油相混合，再依次投入其余物料（香精、色素等）。
4、料液温度升至70℃，高速剪切乳化5-15分钟。
5、喷雾干燥，根据实际生产情况调节进出口风温度、喷雾压力及喷头。进风160-180℃，出风80-100℃，压力10-20MPa。
6、下粉包装，经流化床冷却至35度以下加入抗结剂搅拌10分钟，包装。