石灰在制糖的应用：
石灰是糖厂普遍使用的澄清剂，它在糖汁中产生多种重要的化学反应。澄清工序中，石灰通过石灰乳的的方式加入蔗汁，首先中和混合汁中的游离酸，同时生成不溶性和难溶性钙盐，然后和二氧化硫、磷酸形成亚酸钙沉淀从而将糖汁中的胶体、色素吸附而除去。因此，石灰乳的质量直接影响到亚硫酸钙沉淀和磷酸钙沉淀对胶体色素的吸附能力和蔗汁中Ca2+的残留量，影响到产品的质量和设备管道的积垢情况。

糖厂常用石灰乳制作方法——常法消和
石灰通常是用石灰石煅烧制成，石灰加水“消和”后，形成乳白色的石灰乳。再使用离心泵、砂浆泵或者柱塞泵直接泵入蔗中，国外的一些研究资料表明，石灰经过这种常法消和后，仍有7%-10%的CaO颗粒因外面包有3CaOBiO、3CaOAL2O3膜而未被消和，形成细小的颗粒（直径在1-2mm左右）悬混在石灰乳中，大大降低了有效氧化钙的含量，还会生成很多有害物质。

石灰乳制作方法研究——常法消和+高频破碎、微乳化
1、采用品质好的石灰石进行煅烧
天然石灰石的品质各地不同，广西石灰石的质量较好。石灰的质量通常以其“有效氧化钙”表示，好的可以达到80%-90%，但有些地区只有70%左右（广东相当普遍）。这意味着石灰中不是有效氧化钙的成份达到10%-30%。它们包括碳酸钙、硅化合物、镁、铁、铝的化合物等。
2、常法消和
石灰加水“消和”后，形成乳白色的石灰乳。它们大部分分散成为细小的颗粒，悬混在石灰乳中，并有7%-10%的CaO颗粒因外面包有3CaOBiO、3CaOAl2O3膜而未被消和，形成细小的颗粒（直径在1-2mm左右）悬混在石灰乳中。
3、高频破碎、微乳化
使用我公司开发的高频粉碎乳化石灰泵将常法消和的石灰乳进行高频破碎与微乳化，要想使石灰乳达到比较理想的效果，就必须做到两点：一、将未消和的石灰颗粒细化到微米级，增加表面积，使其充分消和。第二将7%-10%外面包有3CaOBiO、3CaOAl2O3膜的CaO颗粒的表面层破坏并细化到微米级。