一、冰淇淋生产设备介绍

冰淇淋生产线是一种冻结的乳制品，其物理结构是一个复杂的物理化学系统，空气泡分散于连续的带有冰晶的液态中，这个液态包含有脂肪微粒、乳蛋白质、不溶性盐、乳糖晶体、胶体态稳定剂和蔗糖、乳糖、可溶性的盐、如此有气相、液相和固相组成的三相系统，可视为含有空气的部分凝冻的泡沫。

二、冰淇淋包装的品类

冰淇淋生产线可生产杯装、蛋托装、插棒冰淇淋、巧克力涂层冰淇淋、果仁冰淇淋、棒冰等产品。

三、冰淇淋生产设备工艺流程

原料混和→调配→过滤→均质→杀菌→老化→凝冻→灌装

四、冰淇淋生产设备特点

1、自动化程度高,操作方便，可完成混料、杀菌、均质、冷却、老化等工作，操作系统用电集中控段。

2、三段冷却,节约能源,分布合理，减少制冷机組负荷。

五、冰淇淋生产设备组成

冰淇淋生产线按工艺流程顺序有冷热江、管式杀菌机、高压均质机、板式冷却器、凝冻机、灌装机、速冻库、冷藏库、冷藏车等单机设备组成！以上对冰淋质量影响的单机设备实数杀器、均质机、凝冻机、速冻库(或速冻隧道),实践表明没有好的设备要生产好的冰淇淋是不可能的。

六、冰淇淋生产设备工作原理

生产流程：物料处理系统——板式换热器——老化缸——冷水机组——连续式凝冻机——冰淇淋灌装机。

（1） 自动化程度高，操作方便，可自动完成混料、杀菌、均质、冷却、老化、凝冻、灌装等工作，操作系统用电器集中控制。

（2）开发新品的便利性采用物料处理系统，可将果蔬直接投入的高剪切均质机，集混料、分散、破碎、均质为一体，稳定性好，膨化率高达，口感细腻、滑爽。

（3） 两段冷却，节约能源，分布合理，减少制冷机组负荷。

（4）连续凝冻，保证质量，采用进口制冷配件，变频调速。

（5） 花色品种丰富多彩，更换灌装机的部分装置可实现多品种变化;变换生产工艺，即可生产凝固型酸奶。