粽子蒸煮锅可实现蒸煮杀菌的双重功效，高压蒸煮锅具有受热面积大，热效率高、加热均匀、物料沸腾时间短、加热温度容易控制，可实现自动升温，自动保温，自动计时等特点；按加热方式分为:电加热、蒸汽加热、燃气加热蒸煮锅按架构形式分为:立式蒸煮锅、可倾式蒸煮锅。高压蒸煮锅设备结构特点:高压蒸煮锅 采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，外型美观安装容易、工作方便、安全可靠。本品使用传动与密封结构，使传动部分与锅内洁净、卫生。高压蒸煮锅夹层采用不锈钢保温结构，保温层外用不锈钢制作外壳，表面做镜面或亚光处理。

粽子蒸煮锅顾名思义就是有压力的锅，高温高压蒸煮锅的结构并不复杂整体上由锅体和支脚组成。锅体是带保温层的夹层的锅，有内外两个锅胆组成。上面部分是一个特制锅盖，与锅沿保持高度契合，保证锅内达到全封闭式无泄漏的环境，加热产生蒸汽从而达到锅内高的气压，最后使锅内的温度突破100度。相比普通锅它在高压下，温度高，蒸煮产品时间短，煮肉和粽子等食品容易烂，节省能源，蒸煮的产品数量可达2000斤，可以在门头使用，也可用于食品加工厂等。

高压蒸煮锅广泛应用于糖果的溶化、熬煮、调和工段;制药;乳品;酒类;糕点油炸工艺;蜜饯中的预煮、脱苦、糖煮沸;饮料组成化糖系统茶叶的浸取及其它物料的预煮、加热、混合;罐头的预煮和混合;豆瓣酱，甜面酱，花生酱，辣椒酱，牛肉酱等各种酱类的的调配;卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。