无动力油水分离器看似原理简单，结构也很简单。其实，无动力油水分离器对于结构的要求非常严格。，油和水的密度不同，而且是互不相容的。由于油的密度远远小于水的密度，致使油可以漂浮在水的上面，设计者便是利用了这个原理制造出了分离设备。
该设备设计有一个出水口，一个杂物筐，一个进水口和一个出油口，有一层隔板或两层隔板，全部结构采用不锈钢构成。含有废弃油脂的污水从进水口进入后，首入杂物筐，在这个环节中，一些杂物例如剩饭、菜渣均会被过滤在杂物筐里。随后，只包含废弃油脂的水进入第二层后，沉积下来，因为油漂浮在水的上面，废弃油脂便会从开口较高的排油口流出，因此，排油口可以接排油阀控制油的流量。而在油下面的水则会从开口较低的排水口流出，可安全排放。
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