蕨菜蒸煮速冻清洗流水线概述：

    首先将新鲜的蔬菜采购回来加工处理后，采用现在的方法速冻，能将蔬菜保持原有的色泽和风味，保证蔬菜各种营养不流失，食用非常方便。我国是速冻蔬菜原料生产大国，速冻的蔬菜由豌豆、青花菜、芦笋、青豆、毛豆、荷兰豆、蕨菜、小白菜、马铃薯、胡萝卜、香菇等等还有很多。

A：下面就介绍一下速冻蔬菜的工艺流程：

     挑选—气泡清洗机（毛辊去皮机）--切割—漂烫护色—冷却-沥水—速冻—包装—冷藏

B：整套设备的详解：

1.       洗前处理：要求我们把蔬菜的坏的干的烂的叶子去除（根茎类的挑拣出坏掉的），这一点必须用人工的方式操作，像菠菜，油菜，韭菜，白菜等这一类的要麻烦一些，因为摘除的部分多一些，像西红柿，西葫芦，黄瓜这一类会少一点，根据情况而定。再比如如果洗白菜，洗之前把白菜的根去掉。

2.       高压气泡清洗机（毛棍清洗去皮机）：蔬菜类的可用高压气泡清洗机，根茎类的可用毛辊清洗去皮机，蔬菜类可采用鼓风机通过气流将水槽内的水翻滚，模仿手工清洗，对蔬菜没有损伤。根茎类可清洗胡萝卜；红薯等，采用9根毛刷，上端设有高压喷淋，可选择去皮或者不去皮。根据所需清洗的蔬菜如果是叶类的可直接用翻浪式高压气泡清洗机清洗，如果是根茎类的蔬菜要先毛辊清洗机清洗去皮，然后进气泡清洗机洗完后直接提升到下一步工序。具体还要根据客户的要求定制大小不同的设备。技术电话李经理

3.       切割：用多功能切菜机将蔬菜切成丝和段，片；

4.       漂烫冷却：为了让一些蔬菜保持住色泽和营养不流失。

5.       清洗完的蔬菜用离心甩干机甩干，如果想再进一步脱水 可以用翻转风干机进行进一步的吹干处理。、

6.       速冻：速冻后的蔬菜会减弱果蔬的脆性，可以将原料进入1.5%-1%的碳酸钙（氯化钠）溶液中，浸泡10-20min，以增加其硬度和脆性，有些蔬菜如花椰菜，西兰花，菜豆，豆角等，要在2%-3%的盐水中浸泡15-30min，以驱除内部的小虫，浸泡后应在漂洗，盐水与原料的质量比不低于2:1.

7.       包装：厂家自己选择用什么材质的材料来进行包装。在这里我就不一一讲解了。

8.       清洗处理完的蔬菜进入速冻库

l 必选的设备 气泡清洗机 →毛刷去皮机 →多功能切菜机→漂烫冷却机→ 提升机

诸城市明超机械科技有限公司制造净菜加工设备、风干式洗筐机、蔬菜清洗设备、洗袋风干流水线、巴士杀菌冷却线、多层食品烘干线、蕨菜蒸煮杀青流水线、鱼虾清洗解冻线、油炸设备等，主要用于蔬菜类、肉类、水产类、果品类、罐头类、调理品类、坚果类、休闲食品等诸多行业。

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