升膜蒸发器是一种高效闪蒸蒸发器。液体材料从蒸发器底部进入加热管，受热沸腾后迅速蒸发，蒸汽柱出现在管道的中心，它带动液料上升，沿着管壁形成膜状，加速了物料的蒸发。

原液经过预热后接近沸点，由加热管底部进入升膜式蒸发器内，为了提升蒸发效率，提高二次蒸汽上升速度，物料沿换热管内壁成膜状流动蒸发着。当原液上升到蒸发器加热室的顶部时，原液已达到所需的蒸发浓度，然后所需的原液可以从分离室的底部排出，在此期间产生的二次蒸发器可以通过分离板去除气泡、水珠和杂物后，可再作为热源使用。

升膜蒸发器的结构包括预热器、蒸发室、分离器、压缩机和控制系统。蒸发系统中的加热室和加热室上部的气液分离器，在加热室一侧设有进料口和冷凝水出口。中部设有蒸汽进口，顶端一侧设有出气口，蒸发器内设有加热管，和通过管道连接物料预热器。

升膜蒸发器的结垢造就了它比较适合处理蒸发量较小，热敏性但粘度又不大易气泡的物料。物料加热沸腾后，进入设备，在加热室内加热沸腾，产生二次蒸汽，驱动液料成膜上升流动，完成蒸发。