中国是大蒜出口大国，已开发出的大蒜制品系列产品有：速冻蒜米、腌制蒜米、脱水蒜片、蒜粉、蒜泥、油炸大蒜、大蒜饮料等，均收到了较好的经济效益。除生产常规脱水蒜片外，还可开发速溶、脱臭等系列加工产品，提高大蒜的保健作用和食疗价值，随着高科技的发展，目前正在研制一些科技含量更高的大蒜制品，比如精提大蒜油、大蒜精、超氧化物歧化酶（SOD）等，用于医药保健品、化妆品、食品添加剂等；大蒜提取大蒜油（素）后，还可加工调味品、保健食品、药品和化妆品等，也可制成天然植物农药用于无公害农产品生产。目前，生产1t蒜油可消耗300～400t鲜蒜，市场售价30～50美元/kg；采用超临界CO2萃取，出口价800美元/kg，蒜消耗更少。

要提高大蒜产业化水平，提升大蒜产业层次，关键要开发高档无公害及有机大蒜产品，亟需建立一批有机大蒜生产加工基地。要大力运用高科技提高大蒜产品品质和产量，*可促使传统产业朝低耗、高附加值方面发展，如生物技术、现代食品加工的膜分离技术、大蒜良种化，以及优质高产栽培技术等。同时，要尽快实现大蒜生产的标准化。只有通过建立大蒜生产、加工、流通过程中的HACCP、ISO9000及ISO1400质量认证体系，取得大蒜产品进入市场的通行证，以大蒜生产的标准化来确保我国特色农产品大蒜的优良品质和良好信誉，拓展更大的市场空间。

二、大蒜皮渣粉（饲）、大蒜粉（食）、*（油）、大蒜精（粉）、超氧化物歧化酶（SOD）、大蒜液（汁）综合加工工艺流程及设备

 （一）工艺流程

 

  （二）设备及设备投资

预处理设备：脱皮机、切根机、洗净机、破碎机、酶解设备。

（1）（2）热风脱水干燥粉碎生产线：

带式干燥设备、粉碎机、自动称量包装机、捆扎机

设备资金：650万元

（3）浸提设备生产线

（a）蒸馏法生产线

         水蒸气蒸馏冷凝设备、离心分离设备、灌封设备。

         设备资金：900万元

（b）浸提设备、蒸气分离设备、溶剂回收设备、蒜油净化设备、

灌封设备。

 设备资金：2500万元

        （c）超临界CO2萃取设备、检测设备、灌装设备。

设备投资：6500万元

注：该生产线三种任选其中一种。

（4）压榨机、沉淀设备、冻干设备（真空干燥机）、粉碎机、微粉碎机、自动袋装包装机。

设备投资：8500万元

（5）沉淀分离设备、微滤设备、纯化设备、膜分离设备、层析分离设备、反渗透设备、冻干设备、微粉设备、自动袋装包装机。

设备投资：1200万元

（6）分离提取液灌装设备

设备投资：500万元

共计1.1750元1～1.7350亿元

三、投入、产出分析

  （一）产出

    A、*

（a）蒸馏法

     30000吨×[(0.2～0.3%)若不酶解则为0.1～0.2%]

     30000吨×0.25%×36万元/吨=2700万元

     *胶囊：1.35亿元

（b）溶剂提取法

     30000吨×0.25%×1000×1200元/kg

30000吨×0.25%×120万元/吨=9000万元

*胶囊：2.4亿元

（c）超临界CO2萃取法

3000吨×0.45%×750万元/吨=10.1250亿元

*胶囊：15.1875亿元

B、大蒜粉

   30000吨×20%×0.8万元/吨=4800万元

C、大蒜精

   30000吨×3%×80万元/吨=7.2亿元

   大蒜片、胶囊：10.8亿元

D、大蒜液

   30000吨×60%×0.5万吨/吨=9000万元

大蒜汁饮品（功能性饮料）：9亿元

E、SOD（略）

共计：8.85亿元～18.705亿元

应用产品：21.63亿元～35.4675亿元

增值：36.05～59.11倍

  （二）投资

    A、资源：30000吨×0.2万元/吨=6000万元

B、工资：900人×1万元/人·年=900万元

C、能耗：

D、三废排放：无废弃物排放

E、其它：2500万元

共计：9400万元

（三）投资估计

    1、设备投资：1.1750～1.7350亿元

2、厂房、设备：35000㎡、7500万元

3、流动资金：2500万元

合计：2.175亿元～2.7350亿元

  （四）投资回收期（静态）

    1、毛利润：7.9亿元～17.91亿元

2、投资回收期：

2.175亿元/7.9亿元=0.2753≈3个月

2.735亿元/17.91亿元=0.16≈2个月

3、内部收益率

4、投资利润率：7.9亿元～17.91亿元/2.175亿元～2.735亿元=363%～655%

5、投资利税率

6、全员劳动生产率/人平：(8.85亿元～18.705亿元)/900人=98万元～207.8万元/人平

注：此项目是受某药厂委托而作，实际上技术规模可大可小，根据资源、资金而定，可综合，也可单项实施加工，不一定非此规模不可，以免投资失误，特此说明。凡接产投资100万元以上者，我们将免费提供产品回收单位1～2个（服务一年）。

四、市场前景

我国大蒜质量好，产量高，在市场上有很高地位和影响，是重要的出口创汇蔬菜。大蒜营养丰富，成份极其复杂，含有糖类、蛋白质、脂肪、粗纤维、微量元素、维生素、大蒜辣素等多种成分，日本将食品凡含有30%以上大蒜成分的均可称保健食品。现代科学证实了大蒜特殊的化学成分，具有诸多的功能特性，可防治冠心病，降低血脂，降血压，降低胃内亚硝酸盐含量，能促进胃肠分泌，帮助消化、发汗、利尿，对多种球菌、杆菌、霉菌、真菌、病毒、阿米巴原虫、阴道滴虫、蛲虫等都有抑制和杀灭作用，被誉为“天然广谱杀菌素”。大蒜及其制品广泛应用于食品工业、医药工业、日化工业、饲料工业、机械工业等领域。“印度医学之父”查拉克在他的著作中特别指出，“大蒜除了讨厌的气味外，其实际价值比黄金还高。”2006年4月25日，首届全国农产品研究院所联谊会在北京召开，*副部长危朝安安说：目前我国作为农产品买方市场已趋于饱和状态，国外农产品挤占我国市场状况日益严重。在此状况下，发展农产品加工业是发展农业的关键，而农产品加工是带动农民致富的重要手段。大蒜的利用*精深加工及综合利用，取得明显的经济效益，必将引起各级政府及国内外市场的高度关注，占领更大的*。