产品 名称：中东烧烤炉

产品型号：VGB-791

产品规格：560*660*1020MM

使用气种：液化气

六头环保烧烤机（Environment friendly four head barbecuing machine） 

型号Type：ET-K222（标准型）

重量：23KG

规格Size：770*400*200mm 

配置Install ：喷涂外壳、标准炉板 

产品性能及特点：优美的外型，       适应广、安全、卫生、操作方便 

四头环保烧烤机（Environment friendly four head barbecuing machine）

型号Type：ZC-222（标准型）

重量：9KG

规格Size：550*400*200mm

配置Install ：喷涂外壳、标准炉板

产品性能及特点：优美的外型，       适应广、安全、卫生、操作方便

  其他款式烧烤炉

谢谢您选择了“志程”品牌的产品，使我公司又多了一位朋友，在以后的日子里，我们向您提供*的服务。

我公司主要从事专业研究、开发食品机械设备的企业，拥有多年的生产经验，配有*和完善的生产设备，引进国外*的技术和完备的售后服务，是佳品质商用食品生产基地之一。

该产品是吸收国内外同类产品的优点设计而成，具有款式新颖，结构合理，操作方便，升温速度快，温度均匀，节能等特点，适用于酒店、商场、超市、便利店等客流量大等场所。在使用本机器前，请您仔细观阅本说明书，严格按照本说明书的规定对机器进行安装、调整、操作，机器有故障时，请与购进单位或我公司及时，我们将向您提供zui迅速、

的售后服务。

开机使用前，请仔细阅读本说明书，以确保正确地使用。

一、拆箱事项

  A、拆箱及检查

   1、同意*的“志程”产品的批发商或供应商询问正确安装方法

   2、用肉眼检查包装和底托的外表，发现任何严重的明显损伤，应通知承运人并同承运代理人按检查的项目填一份赔偿表并由承运公司盖章签字。

   3、a）切断并拆开紧固纸箱或木框

      b）查看机器外观是否有损伤

   4、拆开机器后观看内部的螺丝或者其他零件是否有因运输而引起的松动，请将其扭紧；发现异常现象，应同供应商解决。

二、运输与保管： 

在运输过程中，本产品应小心轻放，以防止剧烈震动，包装好的产品一般不应*露天存放，应放在通风良好，无腐蚀性气体的仓库内，不能倒置，需要临时存放时，应采用防雨措施。

三、安装位置与注意事项： 

1．本产品应放在平衡的地方，左右侧离开不燃物10cm以上，背面应离不燃物20cm以上。

2．切匆将易燃物品（如毛巾等）放在炉体上，否则可能引起燃烧发生火灾事故。

3．切匆使用其它气体作燃料。

4．如发生漏气，应立即关闭煤气阀，打开窗户，加强通风，切匆开、关电源及点火，特维修好后再使用。

5．使用完毕后关闭好炉挚。

四、使用方法： 

1．在水盆上放入1/3或1/2的水。

2．使用前应检查是否接通煤气管道以及是否按牢后方可使用。

3．开通煤气调节阀门，打开炉控阀（逆时针），按下并向左旋转电子点火开关，点燃炉头后应松手，可调节火力大小。

调到适当的火力，大约1分钟后放上网架（高度用户根据实际情况自行调节）。

4．把待烤的食物放入烧烤架上，进行烤制。

5．用户应定期清除机器中的残渣，以保持清洁。

6．使用完毕或离开设备时间较长时，必须切断气源。

五、清洁与保养： 

1．清洁保养时，应关闭好炉挚，以防意外事故发生。

2．每天工作完毕后，可用不含腐蚀性清洁剂的湿毛巾，清洁炉体表面，以防损坏炉体表面，严禁用水冲洗。

注意：本炉使用低压气阀，严禁使用中、高压气阀 

（说明书如有修改，恕不另行通知）

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该产品是吸收国内外同类产品的优点设计而成，具有款式新颖，结构合理，操作方便，升温速度快，温度均匀，节能等特点，适用于酒店、商场、超市、便利店等客流量大等场所。在使用本机器前，请您仔细观阅本说明书，严格按照本说明书的规定对机器进行安装、调整、操作，机器有故障时，请与购进单位或我公司及时，我们将向您提供zui迅速、

的售后服务。

开机使用前，请仔细阅读本说明书，以确保正确地使用。

一、拆箱事项

  A、拆箱及检查

   1、同意*的“志程”产品的批发商或供应商询问正确安装方法

   2、用肉眼检查包装和底托的外表，发现任何严重的明显损伤，应通知承运人并同承运代理人按检查的项目填一份赔偿表并由承运公司盖章签字。

   3、a）切断并拆开紧固纸箱或木框

      b）查看机器外观是否有损伤

   4、拆开机器后观看内部的螺丝或者其他零件是否有因运输而引起的松动，请将其扭紧；发现异常现象，应同供应商解决。

二、运输与保管： 

在运输过程中，本产品应小心轻放，以防止剧烈震动，包装好的产品一般不应*露天存放，应放在通风良好，无腐蚀性气体的仓库内，不能倒置，需要临时存放时，应采用防雨措施。

三、安装位置与注意事项： 

1．本产品应放在平衡的地方，左右侧离开不燃物10cm以上，背面应离不燃物20cm以上。

2．切匆将易燃物品（如毛巾等）放在炉体上，否则可能引起燃烧发生火灾事故。

3．切匆使用其它气体作燃料。

4．如发生漏气，应立即关闭煤气阀，打开窗户，加强通风，切匆开、关电源及点火，特维修好后再使用。

5．使用完毕后关闭好炉挚。

四、使用方法： 

1．在水盆上放入1/3或1/2的水。

2．使用前应检查是否接通煤气管道以及是否按牢后方可使用。

3．开通煤气调节阀门，打开炉控阀（逆时针），按下并向左旋转电子点火开关，点燃炉头后应松手，可调节火力大小。

调到适当的火力，大约1分钟后放上网架（高度用户根据实际情况自行调节）。

4．把待烤的食物放入烧烤架上，进行烤制。

5．用户应定期清除机器中的残渣，以保持清洁。

6．使用完毕或离开设备时间较长时，必须切断气源。

五、清洁与保养： 

1．清洁保养时，应关闭好炉挚，以防意外事故发生。

2．每天工作完毕后，可用不含腐蚀性清洁剂的湿毛巾，清洁炉体表面，以防损坏炉体表面，严禁用水冲洗。

烧烤，是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上，以碳火或高温炉具通过适度的高温，使材料表面生成硬膜呈金黄色，令香味包含其中，制成带有*焦香味的料理。可分直火烧烤或间火烧烤两种，直火烤是将食物置于火上直接烧烤的方式，有以下六种型态：
素烧：食物无须调味，直接在火上烧烤，以鱼类为多，除可保留原味外，更有去腥的功效
盐烧：以盐抹遍食材全身再烧烤即可，适于烧烤鱼类及海鲜
味噌烧：一面烧烤一面涂上盐与酱油，再涂上味噌来增添风味，其中以鱼、豆腐和白萝卜更能突显其风味醇厚*。
蒲烧：在烧烤长条形鱼类时，把鱼腹剖开后，以竹条横穿过鱼片，因乍看之下很像蒲叶而得名，以蒲烧鳗（烤鳗鱼）zui为出名。
照烧：一面烤一面涮涂浓调味汁，反复进行至食材熟透，较常用于脂肪较厚的鱼肉类。
云丹烧：将蛋黄与海胆酱拌匀，边烤边将酱汁均匀涂抹于鲍鱼、虾类等海产类食材上，如此烤出的食材可呈现亮丽的明黄色，相当诱人。
而间火烧烤型常见的型态有包烧、串烧、铁锅烧、铁板烧、壳烧、壶烧、岩烧、网烧等。我们不乏看到店家将上述烧烤种类交错运用，但以串烧、味噌烧zui平民化，价格也zui让人接受。串签也因食材大小及烤出来型态的不同，分为金属签和竹签，金属签以铁或不锈钢制成，一般以圆签较常见，但若要烧烤全型鱼，则适合用平面签。
在串烧食材选用上，以四季应时的时鲜材料为挑选重点，其中由于鸡肉中的鸡胸、鸡翅、鸡腿、鸡屁股乃至鸡皮都是不少人的zui爱，因此鸡肉*以来一直是屹立不摇的串烧食材之一。
在此为您介绍目前人气的串烧前五名：葱肉串烧--弹牙的鸡肉与鸡皮搭配香喷喷的葱段，是串烧zui常见的组合。鸡肉丸子--将鸡腿绞成肉泥，加上用酒煮熟的肉泥搅拌，放入少许红味噌、蛋黄揉成圆形，放入昆布高汤烫熟，再串入竹签中烧烤，其滴下来的，肉汁令人垂涎三尺。烤鸡腿--带骨脱汁的烤鸡腿，吃时有股豪爽的感觉。烤鸡胸--绝妙的熟度和清新的口感，颇受女孩喜爱。另外，把软骨烤得松软、油脂丰富的鸡屁股，也是当今日本老饕的zui爱，您不妨也试试。
吃烧烤时zui常搭配的饮品以啤酒为主，冰凉的啤酒配上香气十足的烧烤，一直是*的组合。吃完后的串签，要放进店家准备的串签筒里，千万别用来剔牙或随处乱摆，这样才能为烧烤之旅划下*的句号。
综合串烧
原料：鲜香菇3朵，茭白笋、莲藕各100克，熟鹌鹑蛋、虾丸、鱼板、花枝丸、竹卷轮、油豆腐、牛蒡块各30克，烤酱2大匙。
作法：1、鲜香菇去蒂、洗净；茭白笋、莲藕均去皮，洗净、切厚片；牛蒡块、竹卷轮洗净、切成段；花枝丸、虾丸、熟鹌鹑蛋、鱼板、油豆腐均洗净。2、全部材料分别串入竹签，放在烤网上烤至熟时，来回均匀涂抹3次烤酱，待烤入味、盛盘端出即可。
脆香烧烤重点应掌握好调料配方，烤制等两个重要点，其它易学会。下面就其工艺介绍如下：
一、 选料
凡无病无毒无腐烂，颜色新鲜的猪，牛，羊，鸡，鹅，蛙，菜，水果，等各类食品都能用此法腌泡烤制。,
二、配方
1、肉串类：
5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
两种配方任你选用，调串出食品几十上千个。
2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其配方如下：
5公斤食品需要加入：麻辣臭干料（武汉产）2包，精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克
将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料*沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。
3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，配方为：
5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜（拍破）80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。
4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种的配方为：
5公斤鲜鱼所加入的原料：十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克。
将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。
特别提醒：为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法，烤出特别风味来，我部特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法，目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而 口味。
本工艺中某些复合成品香料已包含有些香料中药材。
5、排骨类：所有动物排骨都按以下配方调制：5公斤鲜排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克。
上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤
6、蔬菜类：南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为：
红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克，特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用
烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放0.5克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品尝，根据当地人口味再增减香粉量
三、穿串
先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条（也可自定）：排骨根据你地市价自定切块定价；鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼：藕以穿生藕。然后竹签穿成串：肉穿成丁字形：鱼、茄子等大串每串用两根签子。
四、烤制
1、生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭（粟炭）点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。
2、烤制：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡爪等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小，、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起炉出售，不吃辣的不加辣粉。
3、蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油在烤几秒种起炉出售。
注意：1、用菜油、色拉油，禁用香油、猪油等。
2、刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油烟为准。
五、定价：
一般根据你地市市场行情，生活水平自己定销售价。参考价为：排骨2-4元/串，肉串0.5-2.00元/串，鸡爪1-1.5元/串，鸡腿4-5元/串，蔬菜0.5元/串，鱼类1-8元/串。
六、烤炉制作
① 参照你本地和新疆烧烤炉定形。
② 在此基础上做成炉长1.5米、宽14—15厘米、根据你个人身高而定，肚脐上边为准。
③ 烤炉下面做成一个柜子放食品，靠胸做一工作台放调料，炉子前喷绘装饰写上烧烤名称、价格等。
附：飘香酱的调制
1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。
2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。
3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。
“口口香豆腐串”烤制工艺
历有国菜之称的豆腐，通过香料中药材调制，烤出的豆腐风*，香气宜人，其工艺如下：
一、“豆腐香料”的配置：
红薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克（可不用）、孜然15克、干香葱30克（可不用）、干生姜粉20克、味精270克、特鲜1号2包、白糖15克、甘松2克 、盐1650克、枸皮粉（天然色 ）200克、增香剂 3克（增香剂 选用肉香型或虾味等十种，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替）
以上原料均可在各地香料门市部、中药材店买齐。
二、 调制方法：
1、先所有的原料磨细粉。
2、各一个盆或桶，把上述原料方入里面充拌匀。
3、将拌匀的料用食品袋或瓶装好封闭代用。
三、 穿制豆腐：
1、首先向豆腐厂订做12厘米长，4.6厘米宽，0.8厘米高的白豆腐，也可定做12厘米长，7厘米宽，0.8厘米的 豆腐，一般以这两种型号为主。
2、豆腐要肉质细嫩无渣，软绵不破，无硬无异味。
3、每块豆顺着长度穿两根竹签，再用小刀横划小口。
4、将穿好的豆腐放入盆中。加水淹泡，再按每100串豆腐放入食用盐80克水中，以便淹进盐味。
四、 烤制：
将粟炭放入烧烤炉内，引燃后待粟碳透后，把豆腐串放在炉子上面，接着每块放0.6-0.8克特制的豆腐香料，用毛刷和菜油将其调湿刷匀，翻面再按0.6-0.8克加料刷匀，加入豆腐料多少还有一个依据就是看你豆腐盐浸泡如何？如泡进的盐味大，就减少豆腐香料，反之就加大豆腐香料的剂量。总之，你先调烤一点，然后自己和别人品尝，根据你当地人的口味再调节放入豆腐料的具体数量，但要以我们的为依据。
待一面烤成金黄色，油泡翻滚时再掉面用同样的方法烤，这样翻来覆去地烤3—4遍，待整块全部呈金黄色，切口开裂，豆腐发炮，闻有香气时表示成熟，此时应立即撒上辣椒粉、孜然粉、鲜香葱即可出售食用，一般现烤现吃，冷后吃口味差一些。
五、 其它香料豆腐饿烤制：
1、辣香豆腐：在上述口味的基础上，烤熟后加香辣粉即可。
2、鱼香豆腐：在原调料中加入食用鱼粉或烤熟后加入适量的生姜末，鱼香菜等。
3、蒜香豆腐：在原味基础上加入打碎的蒜泥，烤香即成。
4、果香豆腐：根据各自的口味，起炉时加入香蕉、苹果等香精即可，每串家入0.1克即可。
5、其他香型豆腐：根据各自的口味起炉时加入奶香型、巧克力香型等食用香精，种类达几十种。
六、 销价参考：
如果是长12厘米的白豆腐，每串综合成本 9分-1.2角，售 价0.5元。长12厘米的 卤豆腐每串综合*.13元-0.15元，售价1元。
七、 注意事项：
1、辣味的轻重要根据你地人口味酌情加入。
2、不要在粟炭没有燃透，或有柴烟、油烟时烤制以免烤焦糊、烤黑、烤苦。
3、一定要将豆腐烤制呈黄色、发炮、变香时起炉出售。
4、所有烤油以菜油、色拉油为主，其它油不要。

说 明
配方中的配料可到当地菜场特别是大菜场、农贸市场里的摊位以及这些市场周围经营调味品、香料等品种全、规模大的地方求购。部分调料可能买不到，但有的不用效果也很不错，不一定要求严格。有的用量多少，为注明，灵活掌握即可。就象烧菜那样根据口味而定，多实验几次即可。以下几种配方在我地买不到，我是用以下东西代用的：
新疆羊肉串（买不到，可不用） 特鲜1号（用特鲜粉代）
紫草粉（用其它食用香料代），菜场或各大超市烧烤用的香料很多，灵活选择就能成功
八珍卤肉配方:白芷25G、砂仁25G、白蔻25G、八角25G、玉果15G、草果15G、肉桂15G、甘草15G、小茴香15G、孜然15G、山奈15G、良姜15G、草寇15G、丁香8G、香叶8G、当归8G、黄芪8G、陈皮8G、筚拨8G
共计19味这就是她原来的配方，她在宣传的时候说有30多味（其实只有这19种）什么八珍，其实只是一些香精，香精的品种有很多，可以自己选。
我的个人认为加入香精而使卤水更香，但却不健康，香精吃多了会对人体造成损害，这不是真本事，顾客迟早都会知道，这样对自己的生