水分活度对食品质构的影响

水分活度从0.2－0.3增加到0.65时，大多数半干或干燥食品的硬度及黏性增加，各种

脆性食品，必须在较低的Aw下，才能保持其酥脆。水分活度控制在0.35－0.5可保持干燥

食品理想性质。

对于含水较多的食品，如冻布丁、蛋糕、面包等，它们的水分活度大于周围空气的相对

湿度，保存时需要防止水分蒸发。

通过食品的包装创造适宜的小环境，尽可能达到不同食品对水分活度的要求。

GYW-1G食品水分活度仪应用范围

冠亚GYW-1G食品水分活度仪可广泛应用于面包、馅料、饼干、蛋糕、酱料、膨化食品、休闲食品、脱水食品、干果类、果酱类（萨拉、番茄）、食品添加剂等行业的活度检测中,快速满足烘焙食品、调料、农业、制药、饲料、添加剂、果酱行业等质量检验中对水份活度检测的强烈需求。

GYW-1G食品水分活度仪参数

(1)传感器:美国进口传感器

(2)准确性:0.015AW

(3)分辨率: 0.001AW

(4)重 复 性：≤0.005

(5)测量范围：0.000～0.990AW

(6)测量精度：温度± 0.1℃

活度±0.015（@25℃）

(7) 测量时间:一般样品10-15分钟(zui长时间为60分钟)

(8) 测量通道:单通道

(9)显示屏：大触摸彩屏800×480 DOTS

(10)校准方式: 自动校准(校正值补偿)

(11)操作方式：触摸

(12)显示速度：实时显示检测曲线

(13)样品皿容量:20ml

(14)温度显示:0-50℃

(15)输出方式：微型打印机

(16)数据接口:RS232

(17)工作环境：温度0～50℃

湿度0～95%RH

(18) 功 耗：20W

(19)供电电压：交流220V

(20)外形尺寸：280mm×226mm×120mm

GYW-1G食品水分活度仪产品优势

● 快速测量

采用平衡相对湿度标准方法或其他二级方法测量水分活度，快速获得测量结果，触摸屏显示

● 样品温度可实时监测

由于样品的水分活度会随着温度的变化而改变。所以水分活度仪都需要在当前温度下进行检测样品的水分活度值.这样对于该样品的保质期才具有指导意义.

● 标准溶液

标准溶液有饱和盐溶液和非饱和盐溶液两种，饱和盐溶液的水分活度会随着温度的变化而改变，相对而言，非饱和盐溶液则对温度不是那么敏感，而且可以根据需要配制不同水分活度值的标准溶液。

● 使用简单

无论是实验室科研人员还是生产线上操作人员，都可方便使用

● 维护方便，只需简单清洁即可

●标准样品皿20mL

●水活性Aw或者相对湿度学参数显示