许多水产饲料生产企业都测量水分活度来防止保存期间发生霉变。他们认为水分活度只和微生物以及霉变有关，但是忽略了利用这个有多种用途的指标也可以用来提高质量和收益。

霉菌和微生物生长

水分活度的概念被微生物学家和食品技术人员接受已经几十年，是食品安全和质量普遍的使用标准。微生物和霉菌有一个低的水分活度生长限值,水分活度而不是水分含量决定微生物生长可利用的低限值。

表1列出了常见菌生长的低水分活度限值。这些限值的条件是在微生物生长所处的环境其他条件（比如, pH和温度等）都在理想状态下时的水分活度值。他们代表了真实的低水分活度，而没有其他因素限制生长。限制大多数致病菌生长的水分活度是0.90。而霉菌的水分活度低值是0.70，限制所有微生物生长的限值是0.60。在临界水分活度值下烘干水产饲料会控制霉菌和微生物生长。即使水分含量比正常能接受的值要高，如果水分活度足够低，微生物也无法利用水分来支持生长。

表1常见菌的低水分活度生长限制

微生物

低aw

微生物

低aw

肉毒杆菌E

0.97

扩展青霉菌

0.83

荧光假单胞菌

0.97

岛青霉菌

0.83

大肠埃希氏菌

0.95

Hansen隐球菌

0.83

产气荚膜梭菌

0.95

烟曲霉

0.82

沙门菌属

0.95

圆弧青霉菌

0.81

肉毒杆菌A,B

0.94

拜耳- 酵母

0.80

副溶血弧菌

0.94

马顿青霉

0.79

产黄青霉

0.79

蜡样芽孢杆菌

0.93

黑曲霉

0.77

黑色根霉菌

0.93

aspergillus achraceous

0.77

单增李斯特氏菌

0.92

局限曲霉

0.75

枯草芽胞杆菌

0.91

亮白曲霉

0.75

金黄色酿脓葡萄球菌

0.90

谢瓦散囊菌

0.71

酿酒酵母

0.90

阿姆斯特丹散囊菌

0.70

念珠菌

0.88

鲁氏酵母

0.62

*有氧

0.86

红曲霉孢子

0.61

在这个干燥的像沙漠的条件下，也存在微生物和环境中的渗透不平衡，微生物会成休眠状态甚至死亡。表2列出了一些不同水产饲料的水分活度和水分含量。所有样品重复测量两次。这些结果表明水分活度和水分含量都依赖于水产食品的配方。表2和表1这些水分活度值的比较表明了这些水产饲料基于水分活度值的可能性。

饲料

水分活度

大水分含量%

鳟鱼450 3/32”

0.6287

8.8

鳟鱼种植者

0.5047

6.2

虾35/2.5

0.5043

7.1

虾起动器# 1 40/5

0.4831

7.9

鲶鱼5/32”

0.4733

7.1

鳟鱼450 3/16”

0.4495

6.2

虾起动器# 2 40/5

0.4343

6.9

鳟鱼起动器# 2

0.4314

6.2

鳟鱼400 1/8”

0.4188

6.1

种植者400

0.4072

6.2

虹鳟1/8”

0.3263

5.2

小鱼300

0.3154

5.0

游戏鱼粮

0.3137

5.0

虾生产3/32”

0.2757

4.2

对这两个表进行比较也说明水分含量并不是一个很好的指标用于指示霉菌和其他菌的可能性。

高水分含量可以有更好的质构，改善生产工艺以及获得更好的利润。水分活度可以在研发配方的时候用保水剂，比如盐、糖、丙二醇和丙三醇等来控制。

GYW-1水分活度的测量

饲料企业一般在制粒后测量水分活度，或者测量鱼粉。测量水分活度的过程是，使用人员放一些样品到样品杯中，样品杯被密封在测试的样品仓中。当样品的水分活度和空气的相对湿度达到平衡后，顶部气体的相对湿度也就是样品的水分活度。

饲料水分活度仪技术指标

(1)传感器:美国HW进口传感器

(2)分辨率: 0.001AW

(3)测量范围： 0.010～1.000AW

(4)测量精度：温度± 0.3℃

活度±0.015（@25℃）

(5) 测量时间:快5分钟

(6) 测量通道:单通道

(7)显示屏：大触摸彩屏800×480 DOTS

(8)校准方式: 自动校准(校正值补偿) 标准饱和盐溶液

(9)操作方式：触摸

(10)显示速度：实时显示检测曲线

(11)样品皿容量:20ml

(12)温度显示:0-50℃

(13)输出方式：微型打印机

(14)数据接口:RS232

(15)工作环境：温度0～50℃

湿度0～95%RH

(16) 功 耗：20W

(17)供电电压：交流220V

(18)外形尺寸：300mm×260mm×150mm