豆制品杀菌锅 粽子高温灭菌锅粽子蒸煮我们都是用高压锅来做的，有专门用来煮粽子的粽子锅，也有产量小些的可以用高压夹层锅，具体的看客户选择。粽子的蒸煮和杀菌是要分开的，像是100g以下的杀菌需要20分钟，100g以上的杀菌需要25分钟，豆制品杀菌锅这都是根据我们合作的客户做出来的经验得出来的，杀菌就要选择水浴式杀菌，这样粽子才能杀菌*。

豆制品杀菌锅 粽子高温灭菌锅本设备通过引入压缩空气实现反压杀菌。如冷却需在锅内进行，须用水泵打入锅顶部的喷水管（或采用水循环系统）。在杀菌时，由于加热使温度升高，包装袋内的压力会超过袋外（在锅内）的压力。因此，为了避免杀菌时包装物内增压而损坏，必须施加反压力，即是压缩空气通过锅内增加压力，防止包装物损坏，豆制品杀菌锅其操作情况分述如下：由于压缩空气是不良导热体，况蒸汽本身又具有一定的压力，因此，在杀菌时升温过程中，豆干菌锅不放进压缩空气，而只在遇到杀菌温度后处于保温时，才开放压缩空气入锅内，使锅内增加0.15～0.2Mpa。待经过杀菌后，降温冷却时，停止供应空气，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。豆制品杀菌锅在杀菌过程中，应注意排气，进而泄气，使蒸汽流通。亦可每各10分钟放气一次，促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的高低，杀菌压力的大小，杀菌时间的长短和操作方法等均由不同产品的杀菌工艺作出具体规定。