杀菌锅型号 卤肉双层杀菌锅有多种型号，有几个型号是我们常用的也是*以来客户使用效果好的，像700*1200,900*1800,1000*2200,1200*3600这些型号都是常用的。当然也可以根据客户的具体要求来定制需要的尺寸，杀菌锅可以用来杀菌多种产品，像是卤肉卤鸡腿，卤蛋等都可以用杀菌锅来进行杀菌。而且杀菌锅有着水浴式杀菌，喷淋式杀菌，卤肉双层杀菌锅蒸汽式杀菌等多种杀菌方式，能够适应不同产品类型的杀菌。

杀菌锅型号 卤肉双层杀菌锅作用是为罐藏食品的高温杀菌提供环境，能在的温度、时间和压力下对食品进行高温杀菌，其必须有很好的热分布性，即在杀菌时，容器内的任意一点温度与平均温度相差值应符合要求。如果某点的温度低于平均温度，那么该点就不能达到预定的杀菌F值，这个点附近的食品就无法达到杀菌要求。热分布均匀是衡量杀菌锅质量的重要技术指标，可以通过热分布测定仪对其进行测定评估。
食品在高温环境下，时间越长口感越差，营养流失越多，这就要求杀菌锅内各点在升温时温度必须迅速达到一致，保持各点F值高度一致，这样才能迅速结束杀菌过程。降温也要迅速，以便使食品在尽量短的时间内脱离高温环境，这就要求杀菌锅的水流设计要科学合理，大限度减少杀菌时间。
食品的高温杀菌工作对于一个食品加工厂来说是至关重要的！它有如下两个特点：
1、一次性：高温杀菌工作从开始到结束必须一次性完成，不能间断，食品也不能做反复的杀菌处理。
2、杀菌效果的抽象性：杀菌完毕的食品用肉眼检测不出效果，细菌培养试验也需要一周时间，所以不可能对每杀菌批次的食品进行杀菌效果的检测。
小型杀菌锅的选择技巧 小型杀菌锅使用说明书。基于以上特点，这就要求厂家：
1、要做好整个食品加工链的卫生的均一性，卤肉双层杀菌锅保证每袋食品在装袋前的细菌初始量相等，这才能保证既定的杀菌公式的有效性。
2、第二就要求有性能稳定、控温的杀菌设备，*、误差极小的执行既定的杀菌公式，保证杀菌效果的标准性、统一性。